segunda-feira, 27 de abril de 2015

Crepioca com recheio de frango e maionese de cenoura





Ingredientes:

– 1 ovo
– 1 clara
– 2 colheres de sopa de farinha de tapioca peneirada
– Peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de abacate
– ½ cenoura pequena ralada
– 2 folhas de alface ou rúcula
– 1 colher de suco de limão
– Sal do Himalaia (a gosto)
– Pimenta do reino (a gosto)
Modo de preparo:
Misture bem o ovo e uma clara com a farinha de tapioca até formar uma massa. Coloque em uma frigideira, em fogo baixo, e deixe dourar dos dois lados. Bata no processador a cenoura ralada, o abacate, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture o frango desfiado com a maionese de cenoura. Cubra a crepioca com as folhas de alface ou com as folhas de rúcula e acrescente o recheio por cima. Enrole a crepioca e sirva.

Vatapá de peixe



½ kg de camarões médios limpos
1 kg de filés de linguado
250g de castanhas-do-pará ou amendoim
½ kg de tomates picados sem pele e sem sementes
½ kg de cebola
5 pimentões vermelhos
5 pimentões verdes
1 xícara de chá de salsa picada
1 xícara de chá de cebolinha picada
1 vidro pequeno de leite de coco
2 pimentas-malagueta esmagadas
1 colher de chá de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de óleo de coco

Refogue a cebola no óleo de coco e acrescente o tomate até que se desfaçam. Adicione os pimentões, o cheiro-verde e deixe em fogo baixo.
Leve ao fogo uma panela com os camarões e a água até cobri-los. Tempere com sal e deixe ferver por 5 minutos.
Retire do fogo e escorra. Acrescente-os ao refogado, mexa e mantenha o fogo baixo.
Coloque o peixe numa panela com água e leve-o ao fogo por 5 minutos, retire, escorra e acrescente ao refogado.

Ponha as castanhas ou amendoins já triturados junto ao refogado. Misture tudo muito bem, junte a pimenta, mexa e deixe no fogo. Quando o peixe estiver bem desfiado, desligue o fogo e coloque numa travessa. Coloque o azeite por cima e decore com camarão. Sirva quente com arroz.

sexta-feira, 24 de abril de 2015

Leite de amêndoas


1 xícara de amêndoas in natura
4 xícaras de água de coco
¼ de colher de sal marinho
Modo de fazer
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Passe este liquido numa peneira dividido em duas partes. O que sobrou, adicione mais uma xícara de água de coco e volte ao liquidificador batendo novamente. Passe esta papa pela peneira. 
Pegue todo o leite que foi peneirado e passe por um coador de pano ou por um pano de algodão limpo espremendo bem para retirar todo o resquício de polpa. 
Está pronto para ser utilizado. Pode ser guardado na geladeira por 4 dias.


quinta-feira, 23 de abril de 2015



O cérebro precisa enviar informações de saciedade para o aparelho digestivo. Ele demora 15 minutos para entender que você está satisfeito. Se você comer com pressa, em breve sentirá fome.

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Sopa creme de beterraba




INGREDIENTES


4 beterrabas grandes
200 ml de leite de coco
1 xícara de água quente
2 colheres de chá de páprica picante
1 colher de chá de gengibre (em pó ou fresco ralado)
sal marinho e pimenta à gosto



PREPARO



Cozinhe as beterrabas (de preferência no vapor para conservar seus nutrientes). Descasque-as, corte em pedaços menores e coloque no liquidificador. Bata com o leite de coco, a páprica e o gengibre. Leve ao fogo baixo, acrescente um pouco de água até acertar a textura desejada do creme. Por fim, adicione o sal e a pimenta. Sirva quente.




segunda-feira, 20 de abril de 2015

BRIGADEIRO DE ALFARROBA



Ingredientes:

1 lata de leite condensado de arroz
1 colher de sobremesa de óleo de coco
2 colheres de sopa de alfarroba em pó
1 colher de chá  de canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes (exceto a canela) em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo.
Espere esfriar.
Unte as mãos com um pouco de óleo de coco e faça bolinhas.
Passe as bolinhas na alfarroba em pó e coloque em forminhas. 


Leite Condensado  de arroz

 2 1/4 de xícara de leite de arroz
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de baunilha
3 colheres das de sopa de amido de milho ou araruta.

Modo de Fazer

Misture as duas xícaras de leite de arroz  com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver. Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.
Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.

Alfarroba

É um fruto que, através da sua vagem, semelhante ao feijão, de cor marrom-escuro e sabor adocicado, torrado e moído, é muito utilizado para substituir o cacau na produção de chocolates. É considerado um alimento saudável com baixo índice glicêmico e de alto valor nutritivo. É isento de agentes alergênicos, como a lactose e o glúten, e de estimulantes como cafeína e a teobromina. 

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Cascas de frutas


 A casca da maça, pêra e frutas cítricas possuem muita pectina, uma substância que, junto com a água, forma uma espécie de gel no estômago. Esse gel torna o processo de digestão mais lento e aumenta a sensação de saciedade. Também funciona como uma espécie de esponja de gordura e faz com que a vilã das curvas seja eliminada.

quarta-feira, 15 de abril de 2015

Omelete marguerita




8 ovos caipiras
1 colher de chá de maisena
 Sal marinho
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo de coco para untar

Cobertura
2 xícaras de tofu ralado
½ xícara de folhas de manjericão frescas
1 tomate em fatias

Bata os ovos com a maisena, o sal e a pimenta. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira e despeje a mistura de ovos. Deixe firmar e vire para dourar o outro lado. Espalhe o tofu, polvilhe o manjericão e arrume os tomates. Sirva. 

segunda-feira, 13 de abril de 2015

Ortorexia



É a obsessão por uma alimentação saudável, ligada a uma rigorosa restrição alimentar. Apesar de ainda não ser reconhecida oficialmente como um transtorno alimentar, o conceito, os sintomas e as características da ortorexia já vêm sendo discutidos pelos profissionais de saúde.
Comer é o primeiro prazer que os seres humanos provam em sua vida, então, o ortoréxico acaba transformando aquilo que é feito para ser bom em algo que gera sofrimento. A alimentação vira o centro da vida da pessoa. Ela gasta tempo planejando as refeições, dinheiro para poder comprar os alimentos que ela julga correto, pois se preocupa com a qualidade e a com a maneira com que é preparado.
            Os indivíduos com baixa autoestima, pré-disposições para patologias psíquicas e ou que já apresentaram anteriormente um algum transtorno alimentar, como a bulimia ou a anorexia, são as mais sujeitas ao problema. A pessoa começa a fazer dieta, se empolga com aquilo e perde a noção do que é normal.
O ortoréxico, além de apenas comer alimentos naturais, prefere que ele mesmo prepare sua refeição, atentando-se também aos utensílios domésticos que serão usados. Nada pode “sujar” a comida. Existe uma cerimônia na hora de se alimentar que foge do habitual. Comer fora de casa, nem pensar, por isso, o convívio social acaba sendo atingido e prejudicado.

Comer alimentos saudáveis é sim muito importante para a nossa saúde, mas fazer disso a razão da vida pode ser bem perigoso. Alimentar-se tem que dar prazer, felicidade e saúde e não sofrimento.

sexta-feira, 10 de abril de 2015

11 de abril: Dia Mundial do Parkinson

O Parkinson é uma doença degenerativa do sistema nervoso central, causada pela deterioração progressiva das células nervosas da parte do cérebro que controla o movimento muscular. Com a degeneração dessas células o que ocorre é a falta ou a diminuição da dopamina o que passa a afetar os movimentos da pessoa, provocando diversos sintomas tais como: lentidão, tremores, rigidez muscular, desequilíbrio, perda do controle muscular, alterações na fala e na escrita. Terapias complementares são consideradas fundamentais para a qualidade de vida do paciente.
            O acompanhamento de um Nutrolólogo é importantíssimo para melhorar o estado geral do paciente para que ele se alimente de forma eficiente. A fisioterapia é um complemento indispensável ao tratamento da doença. Com base na reeducação dos movimentos, a fisioterapia permite que o tratamento seja mais eficaz, atuando de forma determinante inclusive para melhorar o estado psicológico e a disposição.
Na Clínica Dra Alice Amaral, você encontra terapias complementares para tratamento e prevenção da doença.


quarta-feira, 8 de abril de 2015



Em restaurantes de comida japonesa ou chinesa observe a marca do shoyu, pois alguns contém glúten. Alguns preparados de frutos do mar -  Kani -  também contém glúten e podem ser encontrados nos enroladinhos de arroz (sushi). A omelete japonesa (tamagoyaki) leva shoyu em sua preparação. Nos cones de alga (TEMAKI) também pode haver contaminação, por causa do kani, shoyu, da omelete ou de peixes empanados. 

terça-feira, 7 de abril de 2015


Metabolismo




Após os 20 anos de idade, a taxa de metabolismo basal cai 2% por década. Depois dos 40, decresce 5% por década. Metabolismo é toda e qualquer reação química que gaste energia para produzir ou modificar moléculas. Neste exato momento, há uma centena de processos metabólicos em curso no seu organismo.

Para ter o metabolismo acelerado use:

Canela: tem alto teor de cálcio, essencial para aumentar o metabolismo.

Peixe Ômega 3: Aumenta o metabolismo, queima calorias. Funciona como antiinflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares.

Frango: Uma opção de proteína que ajuda a aumentar o metabolismo.

Toranja: Ajuda a limpar o fígado e acelera o metabolismo.

Chá verde: Apresenta poder antioxidante. Uma bebida praticamente obrigatória em dietas.

Clara de ovo: Não tem gordura nem carboidratos, apenas proteína, que ajuda a acelerar o metabolismo.
Temperos picantes: A pimenta vermelha diminui o excesso de açúcar no sangue e ajuda a queimar gordura.
Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%.

Óleo de coco- é uma gordura que promove emagrecimento. Ele ajuda a perder duas vezes mais as medidas que perderia normalmente.

Oleaginosas - Nozes, Amêndoas, Castanhas, Avelãs, Castanha-do-Brasil.

Café:  Bebida sem açúcar e sem adoçante.

Folhas verdes:  couve, alface ou espinafre. Essas folhas ajudam a queimar mais calorias que o brócolis.

Maçã verde: Uma maçã por dia mantém a gordura longe

Azeite de Oliva – Rico em ácidos graxos insaturados.


segunda-feira, 6 de abril de 2015

Obesidade Infantil



Um dos maiores problemas de hoje em dia é que as crianças não brincam mais na rua, não jogam bola, não pulam corda, amarelinha... Ficam apenas na frente do computador e video game. Os pais tem culpa pelas crianças atuais apresentarem tantos desequilíbrios de nutrientes e doenças relacionadas à obesidade. Elas não sentam com a família para fazer as refeições, por isso, não aprendem, em casa, a ter uma vida saudável. 

Com reeducação e mudança de hábitos é possível reverter o quadro de obesidade em crianças e adultos. Procure a Clínica Dra Alice Amarall para cuidar enquanto há tempo. Existe estágio da doença que nem medicamento funciona mais. Ai apela-se para cirurgia.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Lúpus



Uma doença auto-imune, não contagiosa, em que o sistema imunológico ataca tecidos saudáveis do corpo, causando inflamações e danos em órgãos vitais. A causa pode estar no uso de certos medicamentos, predisposição genética, fatores emocionais e ambientais, como luz ultravioleta e, principalmente, a má alimentação. Glúten, açúcar, gordura, leite, sal, sopas industrializadas, frituras, carne vermelha e sorvetes.
            É importante manter a doença sob controle com uma dieta balanceada, rica em frutas, verduras de cor escura, como almeirão, couve, brócolis e vitamina D. Incluir alimentos com ômega 3, como peixes de água salgada, nozes, linhaça e azeite-extra-virgem.

Sintomas

Fadiga extrema
Articulações inchadas ou dolorosas
Febre inexplicável
Manchas vermelhas
Dores musculares
Anemia
Erupções cutâneas
Aftas
Problemas nos rins
Depressão

Tipos de lúpus

Lúpus discóide: É limitado à pele
Lúpus sintêmico: Afeta todo o corpo
Lúpus induzido por medicamentos, tais como, corticosteroides, remédios para malária, como cloroquina e anti-inflamatórios em geral.
Alimentos indicados

Uma dieta livre de glúten alivia os sintomas
Atum, bacalhau, sardinha e truta, pois são ricos em ômega 3
Che verde, alho, cebola, brócolis, couve-flor e repolho, semente de linhaça, tomate e uva, pois são antioxidantes.
Abacate, laranja, limão, cenoura, alface, pepino, nabo, beterraba, couve, lentilha, pois são alimentos alcalinizantes e muita água.

quarta-feira, 1 de abril de 2015

Biscoitinhos de Maisena


Ingredientes


200 gramas de maisena (amido de milho)
2 colheres de sopa farinha de arroz
3 colheres de sopa fécula de batata
5 colheres de sopa açúcar demerara
3 colheres de sopa coco ralado
1 xícara de óleo de coco

Instruções

Amasse bem a maisena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em seguida faça bolinhas.
Coloque as em uma assadeira e "achate" as bolinha com um garfo.

Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima.