A obesidade é uma epidemia

        Como médica nutróloga, frequentemente conheço pessoas que estão à procura de uma explicação para a fadiga constante ou ganho de peso.
Um estilo de vida saudável, que inclui exercícios físicos, incorporado a uma alimentação adequada e equilibrada, ajuda a mudar seu estilo de vida.
Além dos pacientes com justificadas preocupações com o peso, há pessoas saudáveis que insistem em tomar doses de certos hormônios para ganho de massa muscular. Eu alerto meus pacientes contra esse tipo de atitude. 
         Precisamos de exames gerais regulares, para saber como está o interior do corpo. Com isso, tenho como detoxicar o organismo e repor os nutrientes que estão faltando. 
        Temos que prestar muita atenção no que está acontecendo com nosso corpo. Bons hábitos, ingestão de nutrientes adequados, prática de exercício, são algo que precisamos manter. É importante equilibrar a alimentação para otimizar a bioquímica interna, recuperando, assim, a boa estrutura corporal

Crostini primavera

4 tomates

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

1 dente de alho picado

Pitada de orégano

Sal marinho

Torradinhas de baguete ou pão sem glúten

Corte os tomates ao meio no sentido horizontal e elimine as sementes, Corte-os e coloque em uma tigela. Acrescente o alho, o orégano, as folhas de manjericão e um pouco de sal marinho. Misture e regue com azeite.

Cubra as torradinhas com a mistura de tomates e leve ao forno. Sirva morno. 

Nozes

As nozes são ótima fonte de vitamina E, potássio e proteína vegetal.

A castanha-do-Brasil  fornece o mineral selênio, que é antixiodante, magnésio e ácido graxo ômega 3 benéfico para a saúde.

Avelãs e amêndoas também são ricas em potássio e vitamina E.

Salada de abobrinha com hortelã

4 abobrinhas

1 cebola

1 colher de sopa de hortelã

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Pitada de orégano

Sal marinho

Pimenta-do-reino

Corte as abobrinhas em rodelas e cozinhe (al dente) com água e sal marinho. Escorra e deixe esfriar. Corte as cebolas em fatias finas. Arrume as abobrinhas em uma travessa, coloque por cima as rodelas de cebola e salpique com hortelã.

Misture o azeite com o vinagre, o sal marinho, a pimenta-do-reino o orégano. Regue a salada com o molho e leve à geladeira por 30 minutos.

Berinjela oriental

2 berinjelas médias

6 colheres de sopa de molho tahine (receita no blog/site)

2 colheres de água

1 colher de chá de suco de limão

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de cebolinha-verde fatiada

Fatie as berinjelas no sentido do comprimento. Aqueça o forno. Unte uma assadeira com um pouco de óleo de coco. Arrume as fatias de berinjela em uma só camada e leve ao forno. Deixe esfriar e enrole as fatias como se fosse rocambole. Misture o molho tahine, a água, o suco de limão, o gengibre, o alho, a cebolinha e aqueça sem deixar ferver. Coloque novamente no forno por alguns minutos, retire e sirva. 

Zinco

O zinco é importante tanto para a síntese de células imunológicas como em sua ação de defesa contra vírus, bactérias e fungos. Ele protege o organismo por ter ação antioxidante, diminuindo a quantidade de radicais livres em nosso corpo. Esse tipo de molécula, afeta negativamente as funções das células, aumentando as chances de desenvolver tipos diferentes de câncer. 

O que consumir

Nozes, castanhas, todos os tipos de carne, arroz, feijão, semente de abóbora

Bolo de fubá com castanhas do Brasil e limão - Sem lactose, Sem glúten.

Ingredientes

140 gramas de creme vegetal
140 gramas de açúcar demerara

2 ovos caipiras batidos
140 gramas de amêndoas moídas
1 colher de chá de essência de baunilha
85 gramas de fubá
½ colher de chá de fermento químico
¼ colher de chá de sal marinho
Suco e raspas de um limão

Para a calda

4 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
115 gramas de açúcar demerara

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte com óleo de coco em uma assadeira pequena com furo no meio.

2. Bata o creme vegetal e o açúcar com uma batedeira elétrica, ou senão com uma colher de pau até amolecer e ficar fofo.

3. Junte os ovos, um por vez, mexendo após cada adição.

4. Adicione as amêndoas (ou castanha do Brasil) e a essência de baunilha. Peneire o fubá, o fermento e o sal sobre a massa. Adicione as raspas e o suco de limão e misture delicadamente com uma colher.

5. Coloque a massa para assar em fogo médio por aproximadamente 1 hora, faça o teste do palito.

6. Prepare a calda: aqueça em fogo baixo o suco de limão, água e açúcar até dissolver por completo. Com um garfo, faça furos no bolo ainda quente e regue por igual. Deixe esfriar na assadeira e depois desenforme.