Risoto de Champignon

Ingredientes

2 xícaras de arroz

4 colheres sopa cebola picada em cubos 

2 colheres de sopa de óleo de coco

100 gr champignon 

 Sal marinho e curry a gosto

Instruções

Refogue a cebola picada no óleo de coco. Quando estiver translúcida, acrescente o arroz e refogue. Acrescente os temperos e o champignon.

Boa alimentação, excelente memória.

A alimentação interfere diretamente na capacidade cerebral. O funcionamento orgânico depende de nutrientes como ferro, cálcio, zinco, magnésio, vitaminas A, b6,B12 e C, ácidos graxos e fólico essenciais como ômega 3 e 6. A falta desses nutrientes pode ocasionar desequilíbrios e consequente redução no funcionamento das funções cerebrais.

            Alimentos indicados: Carne, ovos, peixes, frutas, verduras e oleaginosas.

Açúcar em excesso não faz mal só para a silhueta, mas pode nos deixar menos inteligentes

Como escolher e conservar os alimentos

Abóbora: A casca deve ser lisa, sem rachaduras ou partes moles. Conserve-a inteira, em lugar fresco e seco.

Abobrinha: Deve ser bem firmes e de cor verde-brilhante ou amarela. Não compre as que estiverem com rachaduras ou marcas de bichos.

Agrião: Escola sempre o maço que tiver folhas verdes, brilhantes e sem marcas de insetos. Conserve-o em vasilha de vidro por 2 dias na geladeira.

Alface: Liso ou crespo as folhas devem ser frescas e bem fechadas no centro do pé. Conserve-o em pote de vidro por, no máximo, 5 dias na geladeira.

Alho: Prefira alhos de cabeça ou dentes perfeitos e de casca lisa. Faça uma ligeira pressão para verificar se não estão murchos. Guarde-os na própria casca em lugar seco.

Batata-doce: A casca deve ser perfeita e de tamanho médio. Guardá-las em lugar seco e arejado, por até 15 dias.

Batata-inglesa: A casca deve lisa e perfeita. Rejeite as de cor esverdeada ou que estiverem em germinação, pois são prejudiciais à saúde.

Berinjela: Deve ter textura firme e de cor roxa uniforme e lustrosa. Podem ser guardadas com a própria casca na geladeira, por uma semana.

Beterraba: A casca deve ser lisa, sem rachadura e de cor vermelha-vinho bem concentrado. Podem ser conservadas por 4 dias na geladeira.

Brócolis, couve e espinafre: Escolha os de folhas e flores bem verdes. Aproveite os talos para sopas. Podem ser conservados por 2 dias.

Cogumelo: Procure saber a procedência. Escolha os de aparência perfeita e que sejam bem claros.

DICA: Depois de lavados, deixe-os numa tigela com água e mergulhe nela uma colher de prata. Deixe por meia hora. Se a prata oxidar, é sinal de que algum cogumelo é venenoso. Então, jogue-os fora.

Rotolos de berinjela com espinafre

Ingredientes

8 folhas de massa de lasanha sem glúten
2 berinjelas pequenas
1 molho de espinafres frescos
1 cebola
3 dentes de alho
Sumo de meio limão
Sal marinho
Pimenta
Noz Moscada
Azeite extra-virgem

Molho

1 cebola pequena
2 tomates
1 dente de alho
100 ml de água
Louro em pó
1 1/2 colher de sopa de salva picada
Sal marinho 
Pimenta
óleo de coco

Cortar as berinjelas em fatias no sentido longitudinal. Colocá-las lado a lado num tabuleiro forrado com papel vegetal. Numa taça, juntar um fio generoso de azeite e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Pincelar as fatias de berinjela com esta mistura e levar ao forno a 220º durante 20 minutos, virando a meio do tempo. Retirar do forno e regar com o sumo de limão.

Picar a cebola, o alho e refogar no óleo de coco. Quando estiverem dourados, adicionar os espinafres picados. Tempere com sal marinho e pimenta.

Molho

Pique a cebola e o dente de alho e refogar no óleo de coco. Junte o tomate cortado em cubinhos e o louro. Tampe e deixe cozinhar. Coloque uma panela com água e sal para ferver. Junte as lâminas de lasanha sem glúten duas a duas e deixar cozinhar. Dispor as lâminas lado a lado numa tábua de corte.

Por cima de cada lâmina colocar uma fatia de berinjela (ou duas, se forem das mais pequenas) e por cima espalhar uma colher de sopa de espinafres salteados. Enrolar, cortar os rolinhos em duas metades e dispor no molho de tomate uns ao lado dos outros. 
Regar os rolinhos com a outra metade do molho de tomate e levar ao forno a 200º durante 25 minutos.

Lasanha sem glúten com massa de inhame

Massa

300 g de inhame cozido e descascado
Fécula de batata

Sal marinho a gosto
1 gema tipo caipira
100 ml de leite vegetal 

Modo de Preparar

Amasse o inhame ainda quente com o garfo até ficar um purê. Misture o ovo, o leite vegetal e vá colocando a farinha até conseguir uma massa. Para abrir a massa, polvilhe a superfície com bastante fécula de batata e vá abrindo cuidadosamente, porque a massa é meio quebradiça. Monte a lasanha com molho à bolonhesa e azeitonas.