Use a água de coco para hidratar o corpo

Entrevista para a revista Mais Saúde com Água de Coco

No curso de Medicina Quântica, com o Dr. Victor Mattos

C u p c a k e s

Ingredientes

1 copo de quinua ou amaranto
2 colheres de sopa de farinha de chia
2 ovos caipiras
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 abobrinha ralada fina.
Opções de recheio: carne moída, frango desfiado ou tofu refogado com cebola.
3 tomates 
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
Sal marinho, pimenta a gosto salsinha e cebolinha

Cobertura

1/2 couve-flor cozida até ficar macia
1 clara
100 gramas de creme de milho
Sal marinho, pimenta e ervas a gosto.

Modo de preparo

Rale a abobrinha, pique os tomates, rale a cebola ,amasse os dentes de alho, corte a salsinha e cebolinha. Reserve. Escorra a água da abobrinha e misture com quinua ou amaranto ,os ovos, o azeite e a farinha de chia. Deixe descansar por meia hora, mais ou menos, coberta com um guardanapo.

Em forminhas espalhe uma colher da massa no fundo e nos lados. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 15 minutos . Enquanto isso, prepare o recheio. Refogue a cebola e o alho com os tomates pelados no óleo de coco, amassando com a colher, para despedaçar os pedaços maiores, deixe apurar, secando um pouco em fogo médio. Acrescente a sua opção (carne moída, frango cozido desfiado, tofu e deixe reduzir bastante, quase secando, para que os cupcakes não fiquem muito molhados. 
Prepare a cobertura: Aqueça uma panela com água, quando ferver, coloque dentro a couve-flor, previamente higienizada, quando estiver bem macia retire, não deixe cozinhar demais. Bata essa couve-flor cozida com os outros ingredientes, a clara e o creme de milho.

Montagem: Retire os cupcakes pré assados do forno. Cubra com o recheio escolhido. Por cima, faça uma camada com o purê de couve flor. Salpique sementes de chia por cima. 
Leve ao forno, ainda quente, mas baixe para 180 graus por 25 a 30 minutos ou até dourar.

Patologias relacionadas ao consumo de glúten

Câncer

Autoimunes

condições neurológicas e psiquiátricas

doenças do fígado

asma

anormalidades no esperma

vasculite

artrite reumatóide

Bursite

hipertireoidismo

dores nas costas

fadiga crônica

lupus

psoríase

esclerose múltipla

icterícia

síndrome do intestino irritável

eczema

Sinusite

Má absorção e nutrientes

Anemia

Osteoporose

Insônia

Diarreia

Constipação

estufamento e distensão

espasmos do cólon

doença de Crohn

diverticulite

Epilepsia

Depressão

Nervosismo

Bronquite

Rinite

Alterações cognitivas

Urticárias

Manchas na pele

Ansiedade

Triturar os alimentos com os dentes significa aumentar a capacidade de ação das enzimas sobre eles. A mastigação correta combate a má digestão, a azia, sonolência, gastrite, úlcera e o aumento do peso. Substâncias encontradas na saliva ajudam no processo de digestão. 

Petit Gateau Sem Lactose e Sem Glúten

200 g de cacau

7 colheres de sopa de óleo de coco

4 ovos caipiras

4 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo

4 colheres de sopa de farinha de quinoa

MODO DE PREPARO

Junte o óleo de coco com o cacau e misture até ficar homogêneo.

Bata os ovos na batedeira. Depois acrescente o açúcar.

Após os ingredientes estarem bem misturados, acrescente a farinha de quinoa peneirada.

Unte as forminhas com óleo de coco e as preencha com a massa.

Asse em forno preaquecido a 250°C, por 4 a 5 minutos aproximadamente. Sirva com sorvete de creme (receita no blog/site)

Dica: teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno.

O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro.

Nhoque funcional

INGREDIENTES

1 xícara de chá de biomassa de banana verde

1/3 de xícara de chá com metade de fécula de batata e metade de farinha de arroz

Curry

Sal marinho

Louro em pó

Orégano

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha grande, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea, lisa e firme. Acrescente mais fécula de batata caso seja necessário.
Com a superfície polvilhada com farinha de arroz, pegue pequenas porções da massa e enrole para formar uma tira com mais ou menos 1cm de espessura.
Corte em pequenas porções e faça, então, o formato do nhoque.
Ferva 2 litros de água com sal.
Coloque os nhoques na água e, quando começarem a boiar, retire-os com uma escumadeira e coloque-os em uma vasilha.
Servir, imediatamente, com o molho de sua preferência.

O perigo do glutamato de monossódio

Glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido não essencial, excitador e é utilizado como aditivo alimentar com o objetivo de realçar o sabor dos alimentos.  Estudos têm relacionado o consumo do glutamato monossódico com sintomas como dor de cabeça, rubor, palpitações, asma, distúrbios gastrointestinais e sensação de calor. Além disso, seu consumo pode ser relacionado com o aumento da obesidade e maior processo inflamatório do tecido adiposo, ou seja, aumento de citocinas inflamatórias, além de induzir hiperinsulinemia e hiperleptinemia.

Concluiu-se que o glutamato monossódico, pode gerar prejuízos à saúde. O uso de temperos naturais, como ervas e especiarias, é uma alternativa eficaz.

Cominho

Rico em ferro, ajuda a melhorar o funcionamento do fígado, desintoxica o organismo e trata transtornos digestivos. O consumo diário aumenta a capacidade do organismo para absorver nutrientes.

O chá é recomendado para quem tem asma e bronquite. É um remédio natural para quem sofre de anemia, fortalece o cabelo e melhora a textura da pele, pois contém vitamina E. 

Bolo de Chocolate rico em fibras, sem glúten e sem lactose com Biomassa

Ingredientes

250 gr de Biomassa de Banana Verde

5 ovos inteiros no lugar dos ovos, substitua-os por: 2 colheres de sopa de amido de batata + 2/4 de purê de maçã (Xícara de chá)

5 colheres de sopa de açúcar mascavo

5 colheres de sopa de cacau em pó

3 colheres de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata a Biomassa de Banana Verde Integral com os substitutos dos ovos  no liquidificador, em uma tigela misture o cccau em pó, o açúcar mascavo, o fermento e a mistura batida no liquidificador. Despeje em uma forma untada com óleo de coco ou gordura de porco e leve ao forno, em temperatura média.  + ou – 30 minutos

Sugestões

Unte a forma com  óleo de coco e cacau  em pó ou use a farinha de quinoa  para forrar a forma. Não se esqueça de untá-lo.

Bolo de Frutas Cristalizadas com Biomassa

Ingredientes:

250 g de Biomassa de Banana Verde

3 ovos inteiros ou ½ xícara de chá de purê de maçã

1/4 de xícara de óleo de coco

3/4 de xícara de açúcar mascavo

200 g de frutas cristalizadas

3 colheres (sopa)  de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o óleo de coco, a Biomassa e o substituto dos ovos. Despeje a mistura em uma tigela, incorpore as frutas cristalizadas e o açúcar mascavo, mexa bem, adicione o fermento. Em uma forma untada e enfarinhada despeje o bolo, coloque em forno pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

Rocambole de batata, atum e pimentão

400 gramas de batata cozida e espremida
3 colheres de sopa de salsa picada
1 ovo caipira batido
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de chá de curry
2 colheres de chá de sal marinho
1 cenoura ralada
1 pimentão vermelho pequeno picado
6 colheres de sopa de requeijão sem lactose (receita no blog e site)
1 xícara de atum
1 colher de chá de pimenta-do-reino
Salada de agrião
Pimenta-do-reino


Numa panela, misture a batata, salsa, ovo, óleo de coco, curry e metade do sal marinho. Cozinhe, mexendo por alguns minutos. Tire e reserve. Coloque numa tigela cenoura, pimentão, requeijão sem lactose, atum, o restante do sal marinho, a pimenta e misture até homogeneizar. Reserve. Abra a massa sobre filme plástico e espalhe o recheio. Enrole com ajuda do filme plástico. Arrume em uma assadeira e deixe gelar 1 hora. Sirva com salada. Pimenta para decorar.