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Glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido
glutâmico, um aminoácido não essencial, excitador e é utilizado como aditivo
alimentar com o objetivo de realçar o sabor dos alimentos.
Estudos têm relacionado o consumo do glutamato monossódico com sintomas como dor de cabeça, rubor, palpitações, asma, distúrbios gastrointestinais e sensação de calor. Além disso, seu consumo pode ser relacionado com o aumento da obesidade e maior processo inflamatório do tecido adiposo, ou seja, aumento de citocinas inflamatórias, além de induzir hiperinsulinemia e hiperleptinemia. |
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Concluiu-se
que o glutamato monossódico, pode gerar prejuízos à saúde. O uso de temperos
naturais, como ervas e especiarias, é uma alternativa eficaz.
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