Torta de morango com coco

Ingredientes

Massa:
1 xícara e ½ (chá) de coco ralado
2 claras de ovos caipiras
2 colheres (sopa) de Açúcar demerara

Recheio:

1 Lata de Creme de arroz
½ xícara (chá) de leite de coco
200g de Morango
5 colheres (sopa) de açúcar demerara
1 colher de sopa de bio massa de banana verde

Instruções

Em uma tigela misture o coco ralado, açúcar e as claras até que fique tudo bem umedecido, em uma forma (22cm) bem untada coloque a massa forrando o fundo e as laterais pressionando bem.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos ou até as bordas ficarem levemente douradas.
No liquidificador bata o creme de arroz, leite de coco, 100g de morango, açúcar até que fique bem batido.
Junte a bio massa e bata rapidamente.
Com a massa fria adicione 100g de morangos picados e o creme batido, leve para gelar por pelo menos 3 horas e sirva.

Bolo de maçã, laranja e canela sem glúten

Ingredientes:

1 maçã com casca cortada em cubo pequeno

1/2 xícara de chá de fubá

1/2 xícara de chá amido de milho

1 xícara de chá de fécula de batata

3/4 xícara de chá de açúcar mascavo

2 colher de chá de canela em pó (ou a gosto)

2 e ½ colher de chá de fermento em pó

3 claras 3 gemas de ovos caipiras

1/2 xícara de leite de coco

1/4 xícara de chá de óleo de coco

Preparo: 

Pré-aqueça o forno a 180° C. Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve.

Bata as gemas e o açúcar mascavo até obter um creme homogêneo. Em uma tigela misture o fubá, o amido de milho, a fécula de batata, o fermento e a canela. Junte os secos ao creme de gemas intercalando com o óleo de coco, finalize com o leite de coco. Coloque as maçãs picadas. Adicione as claras em neve delicadamente. Despeje na forma e asse por aproximadamente 25 minutos.

Jornal O Globo de domingo traz a minha entrevista sobre Dieta e Exercício Físico

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Paleta com aipim

Ingredientes

2 kg de paleta com osso
3 tomates + 2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro
2 cebolas
1/2 pimentão
1 dente de alho
Óleo de coco
Curry
1 kg de aipim cozido

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços grandes, coloque na panela de pressão com água suficiente para cobrir parcialmente a carne, tempere a gosto e leve ao fogo por 40 minutos após o início da fervura. Refogue as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão até ficar encorpado, junte o molho de tomate caseiro e o tempero completo a gosto e deixe ferver mais um pouco. 
Junte o refogado de tomates com a carne e deixe ferver até secar a água do cozimento e o molho ficar novamente encorpado e com o sabor e cor da carne. Junte o aipim cozido e deixe-o embeber no molho.

Camarão com legumes

Ingredientes

500 gramas de camarao

1 cebola media picada

2 dentes de alho picados

1 cenoura media ralada em fatias grossa

1 batata grande ralada em fatias grossa

1/2 de pimentão picado em fatias

1/2 xícara de molho de tomate caseiro

Coentro picado a gosto

Orégano a gosto

Sal marinho a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo de coco

Modo de preparo

Ferva o camarão em água e sal, limpe e reserve. Cozinhe a cenoura e a batata em água e sal, reserve. Em uma frigideira grande refogue cebola e o alho no óleo de coco e acrescente o orégano. Acrescente o camarão, a batata e a cenoura, o pimentão, o molho de tomate.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, acrescente o coentro, mexa tudo e sirva com arroz branco.