BOLO OVO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

Ingredientes

Massa:

·         9 ovos caipiras

·         ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara orgânico

·         ¾ de xícara (chá) de farinha de arroz 

·         3 colheres de sopa de leite vegetal em pó

Leite condensado:

·         1 colher (sopa) de creme vegetal

·         1 ½ xícara (chá) de açúcar (240g)

·         1 xícara (chá) de leite vegetal em pó (156g)

Recheio:

·         ½ receita de leite condensado (receita abaixo)

·         80g de nozes picadas

·         ½ colher (sopa) de cacau em pó

·         1 gema

·         1 ovo  caipira

·         ⅕ colher (sopa) de creme vegetal

Cobertura:

·         2 colheres de (sopa) de leite vegetal em pó

·         ½ xícara de (chá) de açúcar

·         1 colher (sopa) de cacau em pó

·         15 unidades de nozes inteiras para decorar

·          

Modo de preparo:

Massa:

1.    Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 10 minutos até obter um creme claro e fofo. Enquanto isso peneire a farinha com o leite em pó em uma vasilha e reserve. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha com o leite em pó. Unte com creme vegetal ou óleo e cubra 2 assadeiras retangulares de (22cm x 32cm)  untado e enfarinhado.

2.    Divida a massa em 2 partes iguais e distribua entre as assadeiras. Asse em forno, preaquecido, a 180°C por aproximadamente 12 minutos. Retire e reserve.

Recheio:

1.    Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Reserve.

Cobertura:

1.    Leve todos os ingredientes da cobertura, exceto as nozes, ao fogo com 1 xícara (chá) de água (200ml). Ferva por aproximadamente 15 minutos ou até ficar com uma textura parecida com a de brigadeiro mole. Reserve.

Montagem:

1.    Forre um molde de ovo de páscoa de 500g com filme plástico. Coloque metade de uma das massas em toda a parte côncava do molde. Pique e misture ao recheio a outra metade da massa e preencha o ovo. Com a massa restante tampe o ovo. Cubra com filme e refrigere por 4 horas.

2.    Vire o molde em um prato para bolo e, com o auxílio de uma espátula, cubra toda a superfície do ovo com a cobertura fria e decore com as nozes inteiras.

LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES

1 xícara de chá de leite de coco
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 colher de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Leve todos os ingredientes ao liquidificador e bata até que fique bem homogêneo e cremoso. Guarde o leite condensado em potinhos de vidro com tampa e leve a geladeira