Uma paciente questionou se é necessário deixar os grãos
de molho antes do preparo efetivo e minha resposta é SIM !
Todo grão tem em sua camada mais externa composta pelo
ácido fítico , que serve como proteção na hora do cultivo , porém no nosso
organismo essa substância causa danos a nossa saúde. O ácido fítico liga-se a
minerais como cálcio , magnésio, cobre ,ferro e zinco no trato intestinal e
impede que o organismo absorva esses elementos o que pode vir a nos causar
sérias deficiências de minerais e perdas ósseas.
Indico que deixem os grãos de molho por cerca de 7 a 8
horas, essa técnica permite que enzimas, lactobacillus e outras substâncias
neutralizem o ácido contido nos grãos.
Fazer esse procedimento com certeza irá manter o valor
nutricional do alimento e fazer da sua vida cada vez mais saudável!
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