Veja minha entrevista nas páginas 5, 6 e 7 da Revista Músculo + Força, sobre Erros na alimentação.

Confira minha entrevista para o Site Dicas de Mulher

http://www.dicasdemulher.com.br/alimentacao-saudavel/

É dia 09 de maio minha palestra. "Os benefícios da nutrigenômica e dos oligoelementos"

Crepioca com recheio de frango e maionese de cenoura

Ingredientes:

– 1 ovo
– 1 clara
– 2 colheres de sopa de farinha de tapioca peneirada
– Peito de frango cozido e desfiado
– 2 colheres de sopa de abacate
– ½ cenoura pequena ralada
– 2 folhas de alface ou rúcula
– 1 colher de suco de limão
– Sal do Himalaia (a gosto)
– Pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo:

Misture bem o ovo e uma clara com a farinha de tapioca até formar uma massa. Coloque em uma frigideira, em fogo baixo, e deixe dourar dos dois lados. Bata no processador a cenoura ralada, o abacate, o suco de limão, o sal e a pimenta do reino. Misture o frango desfiado com a maionese de cenoura. Cubra a crepioca com as folhas de alface ou com as folhas de rúcula e acrescente o recheio por cima. Enrole a crepioca e sirva.

Vatapá de peixe

½ kg de camarões médios limpos

1 kg de filés de linguado

250g de castanhas-do-pará ou amendoim

½ kg de tomates picados sem pele e sem sementes

½ kg de cebola

5 pimentões vermelhos

5 pimentões verdes

1 xícara de chá de salsa picada

1 xícara de chá de cebolinha picada

1 vidro pequeno de leite de coco

2 pimentas-malagueta esmagadas

1 colher de chá de azeite extra-virgem

2 colheres de sopa de óleo de coco

Refogue a cebola no óleo de coco e acrescente o tomate até que se desfaçam. Adicione os pimentões, o cheiro-verde e deixe em fogo baixo.

Leve ao fogo uma panela com os camarões e a água até cobri-los. Tempere com sal e deixe ferver por 5 minutos.

Retire do fogo e escorra. Acrescente-os ao refogado, mexa e mantenha o fogo baixo.

Coloque o peixe numa panela com água e leve-o ao fogo por 5 minutos, retire, escorra e acrescente ao refogado.

Ponha as castanhas ou amendoins já triturados junto ao refogado. Misture tudo muito bem, junte a pimenta, mexa e deixe no fogo. Quando o peixe estiver bem desfiado, desligue o fogo e coloque numa travessa. Coloque o azeite por cima e decore com camarão. Sirva quente com arroz.

Leite de amêndoas

1 xícara de amêndoas in natura

4 xícaras de água de coco

¼ de colher de sal marinho

Modo de fazer

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador. Passe este liquido numa peneira dividido em duas partes. O que sobrou, adicione mais uma xícara de água de coco e volte ao liquidificador batendo novamente. Passe esta papa pela peneira. 
Pegue todo o leite que foi peneirado e passe por um coador de pano ou por um pano de algodão limpo espremendo bem para retirar todo o resquício de polpa. 
Está pronto para ser utilizado. Pode ser guardado na geladeira por 4 dias.

O cérebro precisa enviar informações de saciedade para o aparelho digestivo. Ele demora 15 minutos para entender que você está satisfeito. Se você comer com pressa, em breve sentirá fome.

Sopa creme de beterraba

INGREDIENTES

4 beterrabas grandes

200 ml de leite de coco

1 xícara de água quente

2 colheres de chá de páprica picante

1 colher de chá de gengibre (em pó ou fresco ralado)

sal marinho e pimenta à gosto

PREPARO

Cozinhe as beterrabas (de preferência no vapor para conservar seus nutrientes). Descasque-as, corte em pedaços menores e coloque no liquidificador. Bata com o leite de coco, a páprica e o gengibre. Leve ao fogo baixo, acrescente um pouco de água até acertar a textura desejada do creme. Por fim, adicione o sal e a pimenta. Sirva quente.

BRIGADEIRO DE ALFARROBA

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de arroz

1 colher de sobremesa de óleo de coco

2 colheres de sopa de alfarroba em pó

1 colher de chá  de canela em pó (opcional)

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes (exceto a canela) em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo.

Espere esfriar.

Unte as mãos com um pouco de óleo de coco e faça bolinhas.

Passe as bolinhas na alfarroba em pó e coloque em forminhas. 

Leite Condensado  de arroz

 2 1/4 de xícara de leite de arroz

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de baunilha

3 colheres das de sopa de amido de milho ou araruta.

Modo de Fazer

Misture as duas xícaras de leite de arroz  com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver. Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.

Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.

Alfarroba

É um fruto que, através da sua vagem, semelhante ao feijão, de cor marrom-escuro e sabor adocicado, torrado e moído, é muito utilizado para substituir o cacau na produção de chocolates. É considerado um alimento saudável com baixo índice glicêmico e de alto valor nutritivo. É isento de agentes alergênicos, como a lactose e o glúten, e de estimulantes como cafeína e a teobromina. 

Minha entrevista pra o Jornal Extra

Cascas de frutas

 A casca da maça, pêra e frutas cítricas possuem muita pectina, uma substância que, junto com a água, forma uma espécie de gel no estômago. Esse gel torna o processo de digestão mais lento e aumenta a sensação de saciedade. Também funciona como uma espécie de esponja de gordura e faz com que a vilã das curvas seja eliminada.

Omelete marguerita

8 ovos caipiras

1 colher de chá de maisena

 Sal marinho

Pimenta-do-reino a gosto

Óleo de coco para untar

Cobertura

2 xícaras de tofu ralado

½ xícara de folhas de manjericão frescas

1 tomate em fatias

Bata os ovos com a maisena, o sal e a pimenta. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira e despeje a mistura de ovos. Deixe firmar e vire para dourar o outro lado. Espalhe o tofu, polvilhe o manjericão e arrume os tomates. Sirva. 

Ortorexia

É a obsessão por uma alimentação saudável, ligada a uma rigorosa restrição alimentar. Apesar de ainda não ser reconhecida oficialmente como um transtorno alimentar, o conceito, os sintomas e as características da ortorexia já vêm sendo discutidos pelos profissionais de saúde.

Comer é o primeiro prazer que os seres humanos provam em sua vida, então, o ortoréxico acaba transformando aquilo que é feito para ser bom em algo que gera sofrimento. A alimentação vira o centro da vida da pessoa. Ela gasta tempo planejando as refeições, dinheiro para poder comprar os alimentos que ela julga correto, pois se preocupa com a qualidade e a com a maneira com que é preparado.

            Os indivíduos com baixa autoestima, pré-disposições para patologias psíquicas e ou que já apresentaram anteriormente um algum transtorno alimentar, como a bulimia ou a anorexia, são as mais sujeitas ao problema. A pessoa começa a fazer dieta, se empolga com aquilo e perde a noção do que é normal.

O ortoréxico, além de apenas comer alimentos naturais, prefere que ele mesmo prepare sua refeição, atentando-se também aos utensílios domésticos que serão usados. Nada pode “sujar” a comida. Existe uma cerimônia na hora de se alimentar que foge do habitual. Comer fora de casa, nem pensar, por isso, o convívio social acaba sendo atingido e prejudicado.

Comer alimentos saudáveis é sim muito importante para a nossa saúde, mas fazer disso a razão da vida pode ser bem perigoso. Alimentar-se tem que dar prazer, felicidade e saúde e não sofrimento.

11 de abril: Dia Mundial do Parkinson

O Parkinson é uma doença degenerativa do sistema nervoso central, causada pela deterioração progressiva das células nervosas da parte do cérebro que controla o movimento muscular. Com a degeneração dessas células o que ocorre é a falta ou a diminuição da dopamina o que passa a afetar os movimentos da pessoa, provocando diversos sintomas tais como: lentidão, tremores, rigidez muscular, desequilíbrio, perda do controle muscular, alterações na fala e na escrita. Terapias complementares são consideradas fundamentais para a qualidade de vida do paciente.

            O acompanhamento de um Nutrolólogo é importantíssimo para melhorar o estado geral do paciente para que ele se alimente de forma eficiente. A fisioterapia é um complemento indispensável ao tratamento da doença. Com base na reeducação dos movimentos, a fisioterapia permite que o tratamento seja mais eficaz, atuando de forma determinante inclusive para melhorar o estado psicológico e a disposição.

Na Clínica Dra Alice Amaral, você encontra terapias complementares para tratamento e prevenção da doença.

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Em restaurantes de comida japonesa ou chinesa observe a marca do shoyu, pois alguns contém glúten. Alguns preparados de frutos do mar -  Kani -  também contém glúten e podem ser encontrados nos enroladinhos de arroz (sushi). A omelete japonesa (tamagoyaki) leva shoyu em sua preparação. Nos cones de alga (TEMAKI) também pode haver contaminação, por causa do kani, shoyu, da omelete ou de peixes empanados. 

Metabolismo

Após os 20 anos de idade, a taxa de metabolismo basal cai 2% por década. Depois dos 40, decresce 5% por década. Metabolismo é toda e qualquer reação química que gaste energia para produzir ou modificar moléculas. Neste exato momento, há uma centena de processos metabólicos em curso no seu organismo.

Para ter o metabolismo acelerado use:

Canela: tem alto teor de cálcio, essencial para aumentar o metabolismo.

Peixe Ômega 3: Aumenta o metabolismo, queima calorias. Funciona como antiinflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares.

Frango: Uma opção de proteína que ajuda a aumentar o metabolismo.

Toranja: Ajuda a limpar o fígado e acelera o metabolismo.

Chá verde: Apresenta poder antioxidante. Uma bebida praticamente obrigatória em dietas.

Clara de ovo: Não tem gordura nem carboidratos, apenas proteína, que ajuda a acelerar o metabolismo.

Temperos picantes: A pimenta vermelha diminui o excesso de açúcar no sangue e ajuda a queimar gordura.

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%.

Óleo de coco- é uma gordura que promove emagrecimento. Ele ajuda a perder duas vezes mais as medidas que perderia normalmente.

Oleaginosas - Nozes, Amêndoas, Castanhas, Avelãs, Castanha-do-Brasil.

Café:  Bebida sem açúcar e sem adoçante.

Folhas verdes:  couve, alface ou espinafre. Essas folhas ajudam a queimar mais calorias que o brócolis.

Maçã verde: Uma maçã por dia mantém a gordura longe

Azeite de Oliva – Rico em ácidos graxos insaturados.

Obesidade Infantil

Um dos maiores problemas de hoje em dia é que as crianças não brincam mais na rua, não jogam bola, não pulam corda, amarelinha... Ficam apenas na frente do computador e video game. Os pais tem culpa pelas crianças atuais apresentarem tantos desequilíbrios de nutrientes e doenças relacionadas à obesidade. Elas não sentam com a família para fazer as refeições, por isso, não aprendem, em casa, a ter uma vida saudável. 

Com reeducação e mudança de hábitos é possível reverter o quadro de obesidade em crianças e adultos. Procure a Clínica Dra Alice Amarall para cuidar enquanto há tempo. Existe estágio da doença que nem medicamento funciona mais. Ai apela-se para cirurgia.

Lúpus

Uma doença auto-imune, não contagiosa, em que o sistema imunológico ataca tecidos saudáveis do corpo, causando inflamações e danos em órgãos vitais. A causa pode estar no uso de certos medicamentos, predisposição genética, fatores emocionais e ambientais, como luz ultravioleta e, principalmente, a má alimentação. Glúten, açúcar, gordura, leite, sal, sopas industrializadas, frituras, carne vermelha e sorvetes.

            É importante manter a doença sob controle com uma dieta balanceada, rica em frutas, verduras de cor escura, como almeirão, couve, brócolis e vitamina D. Incluir alimentos com ômega 3, como peixes de água salgada, nozes, linhaça e azeite-extra-virgem.

Sintomas

Fadiga extrema

Articulações inchadas ou dolorosas

Febre inexplicável

Manchas vermelhas

Dores musculares

Anemia

Erupções cutâneas

Aftas

Problemas nos rins

Depressão

Tipos de lúpus

Lúpus discóide: É limitado à pele

Lúpus sintêmico: Afeta todo o corpo

Lúpus induzido por medicamentos, tais como, corticosteroides, remédios para malária, como cloroquina e anti-inflamatórios em geral.

Alimentos indicados

Uma dieta livre de glúten alivia os sintomas

Atum, bacalhau, sardinha e truta, pois são ricos em ômega 3

Che verde, alho, cebola, brócolis, couve-flor e repolho, semente de linhaça, tomate e uva, pois são antioxidantes.

Abacate, laranja, limão, cenoura, alface, pepino, nabo, beterraba, couve, lentilha, pois são alimentos alcalinizantes e muita água.

Biscoitinhos de Maisena

Ingredientes

200 gramas de maisena (amido de milho)

2 colheres de sopa farinha de arroz

3 colheres de sopa fécula de batata

5 colheres de sopa açúcar demerara

3 colheres de sopa coco ralado

1 xícara de óleo de coco

Instruções

Amasse bem a maisena com os ingredientes, até que forme uma massa lisa e consistente, em seguida faça bolinhas.

Coloque as em uma assadeira e "achate" as bolinha com um garfo.

Asse em forno moderado até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo e branquinhas em cima.