Bolo Nega Maluca sem glúten e sem leite

Ingredientes

• 4 ovos
• 130g de açúcar mascavo ou demerara
• 220g de farinha de arroz
• 50g de polvilho doce
• 5g de goma xantana ou emulsificante para bolo (ou CMC)

• 130g  de cacau em pó
• 1 pitada de sal
• 200ml de óleo de coco
• 200ml de água
• 18g de fermento em pó

Recheio e cobertura

• 260g de açúcar mascavo ou demerara
• 100g de cacau em pó
• 120g de óleo de vegetal
• 200ml de leite de coco
• 1 colher de chá de agar agar

Preparo da Massa do Bolo

Bater os ovos com o açúcar mascavo ou demerara até ficar uma

gemada bem cremosa. Bater bastante (a gemada cresce e fica bem aerada).

Colocar em seguida todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento em pó, e bater para misturar bem. Desligar a batedeira, colocar o fermento em pó, misturar um pouco   depois bater com a batedeira por alguns segundos, para que o fermento fique bem integrado à massa.

Despejar numa forma untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de arroz. Assar em forno médio (180 graus) por 40 minutos.

Preparo do Recheio e do Bolo

Bater os três primeiros ingredientes na batedeira até formar um creme. Por último colocar o leite de coco e a agar agar.

Quando o bolo estiver frio, cortá-lo em duas ou três camadas e recheá-lo com esse creme.

Colocar o restante do creme por cima do bolo e espalhar chocolate granulado sem glúten (encontra-se em supermercados) ou se quiser pode enfeitar com morangos frescos ou coco ralado.