Ácidos graxos são gorduras que o organismo não consegue produzir.

Azeite extra-virgem, óleos de castanhas, sementes, de peixe, de linhaça.

Iogurte vegetal sem lactose

Ingredientes

1/2 xícara de macadâmias

1 xícara de água

2 colheres de sopa de suco de limão

1 colher de café de goma xantana

Modo de fazer

Deixe as macadâmias de molho em água de um dia para o outro (ou pelo menos por umas 8 horas). Escorra a água das macadâmias.

Leve elas ao liquidificador com 1 xícara de água e bata bem, por uns 3 minutos. Então adicione o suco do limão e bata novamente. Adicione a goma xantana e bata por uns 5 segundos. Leve à geladeira por 2 horas e está pronto!

Falsa Maionese

Ingredientes

1 xícara de feijão branco cozido sem tempero

1/4 de xícara de azeite extra-virgem

2 colheres das de chá de araruta, amido de milho ou polvilho

1 pitada de sal marinho

1 colher das de chá de vinagre branco

1 colher das de sopa de suco de limão


Modo de fazer

Em um processador, bata o feijão com o azeite, o amido e o sal. Adicione o vinagre e o limão, bate até formar uma pasta uniforme.

Passe esta pasta por uma peneira e empregue!

Você sabia que o cigarro provoca problemas na coluna?

...ele interfere diretamente na circulação, prejudicando o fluxo sanguíneo na região, e, para piorar, provoca a inflamação das articulações.

Sobrepeso x desnutrição

Os indivíduos que apresentam estado nutricional deficiente correm o risco de serem submetidos a estresse físico, social e emocional, o que faz esgotar suas reservas de nutrientes e energia. A má nutrição é um quadro resultante s desequilíbrio de nutriente ou calorias em relação às suas necessidades corporais.

O sobrepeso e a desnutrição são exemplos de estado nutricional ruim. Sobrepeso é o acúmulo excessivo de gordura. Ocorre quando a caloria consumida é maior que a gasta. O excesso de peso favorece a ocorrência de diabetes, problemas cardiovasculares, hipertensão arterial, doença da vesícula biliar, câncer de cólon, de reto, de próstata, de mama, de ovário e de endométrico.

A qualidade de vida está diretamente relacionada com um modo de viver, incluindo prática regular de atividades físicas e hábitos alimentares adequados. 
Marque sua avaliação na Clínica Dra Alice Amaral para controle de peso e tratamento de doenças relacionadas à obesidade.

Pão de amêndoas sem glúten e sem lactose

Ingredientes

1 e  1/2 xícara de farinha de amêndoas

3/4 xícara de polvilho doce

1/4 xícara de farinha de linhaça dourada

1 colher de chá rasa de sal marinho

1 colher de chá de açúcar mascavo

1 colher de sopa de fermento biológico químico

4 ovos caipiras

1/2 vidrinho de leite de coco (opcional)

Modo de preparo

A farinha de amêndoas você pode fazer de duas maneiras:

Bata no liquidificador um pouco mais de 1 xícara de amêndoas, isso renderá aproximadamente a quantidade que você precisa para a receita.

Levando ao forno o resto das amêndoas que sobra do leite de amêndoas caseiro – em fogo médio e vai mexendo de tempos em tempos até ela ficar sequinha.

Misture todos os ingredientes secos e reserve. Bata bem os ovos, no liquidificador ou com um fouet, e então adicione aos ingredientes secos e incorpore bem.

Acomode a massa em uma forma de pão untada – eu uso uma de 25×11 cm – e leve ao forno pré-aquecido.

Asse por 5 minutos em fogo alto e depois abaixe até 180-200º e asse por mais 30-40 minutos ou até que o palito saia limpinho quando espetado.

Um dos alimentos mais poderosos para a saúde

O espinafre é rico em sais minerais (ferro, fósforo e cálcio), que contribuem para a boa estruturação sanguínea, portanto erradica a anemia e a desnutrição, elimina o cansaço e fortalece o sangue.

As vitaminas A, B, C e k protegem a pele contra o envelhecimento e as células contra o câncer. Defende contra a doença de Alzheimer, previne infecções, melhora a visão e a pele. Mantém a saúde do coração por contém a coenzima Q10, que está relacionado à fadiga e falta de força muscular após os 20 anos, pois é nesse período que o organismo diminui a produção dessa coenzima.

O espinafre tem o poder de fortalecer os ossos, os dentes e os músculos. O famoso personagem de desenho animado, Marinheiro Popeye, desde 1929, mostra sua característica de físico forte e resistente após comer espinafre. Ele nos incentiva desde a infância a consumir o vegetal que é uma fonte natural de nutrientes.

O ácido alfa-lipóico é um poderoso antioxidante, que atua limpando os vasos da ação dos radicais livres. Ele ajuda no controle da inflamação, diminui as rugas, regenera os nervos, melhora da função cognitiva e diminui o nível de toxina no corpo.

Ele previne contra o envelhecimento celular, diminui o armazenamento de gordura no corpo direcionando as calorias para produção de energia, o que permite a célula absorver mais nutrientes, remover resíduos e substituir componentes danificados. Diminui, também, o estresse oxidativo.

Além disso, ele é ótimo contra a diarreia, combate a hipertensão, ameniza cólica e regula o trânsito intestinal. Por conter ácido fólico, é indicado para quem sofre de gota, artrite e cálculos renais. Ele também protege o cérebro e ajuda a melhorar a capacidade motora e cognitiva.

Dica: Refogue o espinafre para melhor absorção de nutrientes pelo intestino. Nosso organismo demora mais para digeri-lo cru. 

Salada de verão

Ingredientes

3 cebolas médias picadas em rodelas

1 colher de óleo de coco

1 kg de lombo de bacalhau cortado em pedaços

4 dentes de alho

4 cenouras médias em rodelas

300 gramas de couve-flor cozida

200 gramas de brócolis japoneses cozidos

3 talos de salsão

2 colheres de sopa de suco de limão

1 xícara de folha de manjericão

5 filés de anchova

4 ovos cozidos picados

Sal marinho

½ pimenta dedo-de-moça picada

1 xícara de azeitona preta

Folhas de agrião rasgadas

Modo de fazer

Refogue a cebola no óleo de coco. Junte o bacalhau e cozinhe por alguns minutos. Acrescente os ingredientes restantes, exceto o agrião e misture. Deixe esfriar e leve à geladeira. Na hora de servir, adicione o agrião. 

Alimentação x Obesidade

No Brasil, 48% das mulheres em idade fértil apresentam sobrepeso. A obesidade pré-concepção e o número de gestação associada à obesidade está aumentando a cada ano. A taxa de mortalidade é 50% maior em gestantes obesas.

Há risco de má formação fetal e fechamento do tubo neural, devido a insuficiência de ácido fólico pelo excesso de tecido adiposo materno.  

O cuidado com a alimentação é muito importante nessa fase, pois evita doenças, como pré-eclâmpsia, insuficiência cardíaca, deslocamento da placenta, aborto, diabetes e hipertensão gestacional.

Ao contrário do que muitos pensam, mulher grávida pode e deve praticar exercício físico. E nada de “comer para dois”.

Na Clínica Dra Alice Amaral oferecemos tratamento para mulheres que estão com sobrepeso e querem emagrecer para engravidar e para as que já estão grávidas e apresentam obesidade.

Dra Alice Amaral

Cinco tipos de bananas mais comuns no Brasil

Banana nanica:  90 gr - 87 calorias

Banana da terra: 100 gr - 122 calorias

Banana-prata: 65 gr - 87 calorias

Banana-maça: 65 gr - 72 calorias

Banana-ouro: 50 gr - 84 calorias

Picolé de coco sem lactose

Ingredientes

400 ml de leite de coco
2 xícaras de coco ralado fresco
3 xícaras de água quente ou leite vegetal ou arroz
3/4 de xícara de açúcar demerara
1/2 colher das de chá de CMC 
1 xícara de creme vegetal

Modo de Fazer

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Espere a mistura esfriar e a espuma acentar.
Distribua o líquido nas forminhas e leve ao congelador. Quando começar a endurecer, coloque os palitos e espere firmar totalmente. Para retirar o picolé, é só por a forminha debaixo de água corrente.

Dica

Não é aconselhável comer até se sentir cheio. É preciso um espaço vazio no estômago para não sentir mal-estar, distensão, azia, refluxo e sensação de peso. Ele completamente cheio produz toxinas metabólicas, gerando, futuramente, obesidade.

Faça uma avaliação nutricional na Clínica Dra Alice Amaral e obtenha resultados poderosos. 

Nhoque sem Glúten e sem Leite

Ingredientes

30grs de farinha de arroz

30grs de polvilho doce

200grs de batata já descascada

1 gema de ovo caipira

1 colher de óleo de coco

1 pitada de sal marinho

40grs de farinha sem glúten

Nota: um pouco de farinha sem glúten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.


Modo de fazer

Cozinhar as batatas em 800ml de água com sal marinho a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um espremedor apropriado.

Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e o azeite. Misturar primeiramente com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea.
Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos e corte em pedacinhos.

Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal  marinho ou óleo de coco(a gosto)
Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira.


Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima.

Procure orientação médica antes de começar o uso de suplementos

O uso de suplementos que prometem acelerar a queima de gordura e dar energia para quem pratica exercícios físicos, causa problemas graves de saúde. Eles danificam o fígado, os rins e o intestino, desregula a produção natural de hormônios e o funcionamento da tireóide.

A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) proibiu, nesta segunda-feira, (17/02) a venda no Brasil de quatro suplementos alimentares por conter na composição ingredientes não aceitos ou que a quantidade excede o previsto na nossa legislação.

Recentemente, tivemos dois exemplos no meio artístico por uso de suplementos alimentares. O cantor Netinho e a ex-BBB Maria Melilo, ambos com câncer no fígado.

Por isso, é importante, antes de começar o uso de qualquer substância procurar orientação de um especialista. Na Clínica Dra Alice Amaral você tem à sua disposição uma médica nutróloga, especialista em Medicina do Exercício, que pode prescrever suplementos sem oferecer riscos à saúde.   

Dica

Após os 20 anos de idade, a taxa de metabolismo basal cai 2% por década. Depois dos 40, decresce 5% por década

Dica

Desejos de comer alguma coisa salgada ou um doce são fatores neuroquímicos, nutricionais, culturais e psicológicos. Geralmente essas vontades são bastante fortes e incontroláveis. Aprenda a controlar a compulsão alimentar, na Clínica Dra Alice Amaral.

Obesidade infantil

Todo mundo olha para uma criança obesa como “comilona e preguiçosa”. É preciso demolir essa ideia e buscar o caminho mais adequado para cada caso. Somente assim a família, junto ao médico nutrólogo, conseguirá ajudar a criança obesa a curar-se, sem levá-la a passar por sofrimentos desnecessários e infrutíferos, além daqueles que a própria obesidade já pode estar lhe causando.

Quinoa com cogumelos

                  Ingredientes

 

1 cenoura picada
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
100 g de shiitake
100 g de cogumelo paris
100 g de cogumelo
200 g de quinoa
1 caldo de legumes (receita no blog)
1 colher de sopa de óleo de coco
 ½ copo de vinho

Modo de fazer

Em uma panela, coloque a água, a cenoura, a cebola e o alho picados. Acrescente o caldo de legumes, deixe ferver no fogo alto por 10 minutos. Reserve quente. Em outra panela, coloque o óleo de coco e refogue os cogumelos. Em seguida, acrescente a quinoa e refogue. Acrescente ½ copo de vinho e mexa até evaporar. Comece a hidratar a quinoa com o caldo de legumes fervente, mas acrescentando uma concha por vez, mexendo sempre até cozinhá-la. 

Dica final de semana

Antes de sair com amigos, coma uma fruta com quinoa. Garante saciedade e não deixa sobrar espaço para besteiras.

Não beba líquido junto com a comida. Consuma meia hora antes de comer.

Obesidade: A comida não é sua "amiga"

Transtornos compulsivos levam os obesos acharem que a comida é uma “amiga” quando a pessoa está sozinha. Eles fazem do alimento, uma companhia, quando na verdade a finalidade é nutrir o organismo e não compensar um vazio. 

Na Clínica Dra Alice Amaral você encontra ajuda para auxílio de transtornos e desejos incontroláveis de comer muito e toda hora. 

As frutas não devem ser nem maduras, nem verdes. Examine a aparência da fruta, cheire e confira se não está amassada ou com pontos escuros na casca. Compre o necessário para 2 ou 3 dias de consumo

Torta de tofu com legumes

INGREDIENTES

2

1 colher de chá de orégano

1 colher de sopa de azeitonas picadas

1 colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de gengibre ralado

1 colher de sobremesa de cebolinha

3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

5 colheres de sopa de farinha sem glúten

6 colheres de sopa de água

450 g de tofu ralado

500 g de legumes variados e pré-cozidos cenoura, batata, mandioquinha e abobrinha

Pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

 

Em um recipiente, colocar o tofu moído e adicionar a farinha, o azeite, o vinagre, as azeitonas e os temperos. Misture bem.

Adicione os legumes pré-cozidos e misture-os até formar uma massa homogênea

Prove e ajuste os temperos

Coloque a massa em uma forma untada com óleo de coco

Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

Hábitos alimentares

Algumas emoções aceleram o metabolismo e outras o tornam mais lentos. A natureza humana tem a sabedoria de transmitir duas mensagens: sensação de bem-estar e de mal-estar.

A Clínica Dra Alice Amaral te ajuda a identificar e saber mais a respeito dos seus hábitos alimentares através da Nutrologia e da Terapia Comportamental. Agende sua avaliação.

Antigamente, ser gordo era um sinal de que a pessoa era rica. Com o passar dos anos os produtos tornaram-se mais acessíveis e nada saudáveis, como enlatados, alimentos congelados com alto teor de gordura, sucos de caixinha, refrigerantes e mais uma vasta gama de alimentos que engordam, facilitando a obesidade.

Nunca utilize produtos industrializados. Conheça nosso método de tratamento de obesidade com reeducação alimentar e dieta funcional personalizada.   

Pessoas que relatam estresse no trabalho tem 73% mais chance de desenvolver obesidade e 61% mais de ficar com gordura na barriga, em comparação as que não apresentam essa queixa.

Sorvete de chocolate sem leite

Ingredientes

8 tâmaras sem caroço deixadas de molho em 1/4 de xícara de água
2 abacates médios maduros

1/2 xícara de glicose de mandioca
200 ml de leite de coco
5 colheres das de sopa de cacau em pó
2 colheres das de chá de açúcar demerara ou extrato de baunilha.


Modo de fazer

Bata as tâmaras com a água no liquidificador. Adicione os outros ingredientes e bata até obter um creme uniforme.

Transfira este creme para a sorveteira, acrescente os outros ingredientes e bata por meia hora. Leve ao freezer por mais 3 horas.

Dica

Dieta milagrosa é uma armadilha. Se você já fez vários tipos de dieta, irá desco- brir na clínica Dra Alice Amaral, que reeducação alimentar não inclui dietas com   privações extremas.  Você terá a oportunidade em manter o peso sem sentir fo-  me.

Nós temos a solução!

O obeso não tem controle sobre a quantidade de comida que ingere. Ele pensa que a comer em excesso é um conforto para recompensar as crises do dia-a-dia.

Busque ajuda! Na clínica Dra Alice Amaral você faz o tratamento por meio de reeducação alimentar com acompanhamento médico e Terapia Comportamental.

Balão gástrico: Um corpo estranho no estômago

Náuseas, dores e vômitos. Esses são os primeiros efeitos colaterais que o balão gástrico ou intragástrico causa.

            O balão é feito de silicone, introduzido via endoscopia e inflado ao no estômago causando lesões no esôfago. Como a promessa para obesos de perder peso em pouco tempo, no primeiro dia de uso o organismo já começa a rejeitar, pois ele não é preparado para receber esse corpo estranho.

Há risco de rompimento do balão o que prejudica o abdômen, e pode não dar tempo de vir o socorro e haver danos maiores, como o fechamento da passagem do intestino.  Provavelmente terá de ser realizada uma cirurgia para remover o balão gástrico. Por fim, pode desenvolver gastrite ou úlcera do estômago.

Após sua retirada, a pessoa volta a engordar, causando o efeito sanfona que é muito prejudicial à saúde. Não existe melhor forma de viver bem do que manter a reeducação alimentar e praticar exercícios físicos. 

Bacalhau com alcaparras

Ingredientes

1 kg de bacalhau cortado em pedaços, deixado de molho de um dia para o outro trocando a água sempre.

1 kg de batatas cortadas em quatro

3 colheres de sopa de alcaparras

2 dentes de alho amassados

½ xícara de azeitona verde picada

½ xícara de uva passas brancas

3 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque em camadas os ingredientes acima. Acrescente 1 copo de água e tampe. Cozinha por 30 minutos em fogo brando

As categorias da obesidade

Obesidade nutricional: Excesso de calorias, gorduras, doces, glúten, lactose e refrigerantes

Obesidade psicológica: Distúrbios ou condições psicológicas como estresse e ansiedade

 Obesidade comportamental: Sedentarismo e alimentação desequilibrada

O tratamento é feito na Clínica Dra Alice Amaral, médica nutróloga especialista em Medicina do Exercício

A obesidade é uma doença grave

Obesidade é excesso de gordura no abdômen e outras partes do corpo. Esse acúmulo, leva o indivíduo a ter várias doenças como hipertensão, diabetes, apneia do sono, colesterol e problemas cardiovasculares.

Sedentarismo, stress e estilo de vida, ajudam a desenvolver a doença, sem esquecer que ela também pode ser causada por distúrbios hormonais.

A Clínica Dra Alice Amaral oferece tratamento contra obesidade. Venha conhecer os métodos mais modernos para a cura dessa doença.

Ovos recheados

6 ovos caipiras

1 colher de chá de manteiga de milho (receita no blog e no site)

Sal marinho

Pimenta-do-reino

Folhas de salsa

Folhas de alface

Lâminas de azeitona

 Cozinhe os ovos e descasque. Corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas. Amasse-as adicionando a manteiga de milho, tempere com sal e pimenta.

Encha as cavidades da clara com a mistura. Decore com lâminas de azeitonas e salsa.

Arrume os ovos recheados em uma travessa com o fundo forrado com folhas de alface. 

Creme de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde

1 caldo de legumes

1/2 cebola bem picadinha

leite de coco

óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de arroz ou 2 colheres de chá de amido de milho

sal marinho  e pimenta a gosto

Modo de fazer

Refogar a cebola no óleo de coco, mas não é necessário dourar. Acrescentar a mistura de caldo de legumes, o leite de coco, a farinha de arroz ou o amido de milho, 1/3 da lata de milho batido no liquidificador e mexer até engrossar. Acrescente o restante do milho verde, mexendo sempre e em seguida.

Se ficar ralo, acrescente um pouco do amido de milho para engrossar. Acerte o sal e a pimenta e está pronto!

Como preparar sua receita

Uma maneira simples para evitar desperdício é conferir a geladeira antes de iniciar uma receita. Talvez nela tenha algum ingrediente que precisa ser utilizado para não estragar. Pode resultar em deliciosas opções.

Leia a receita atentamente antes de prepará-la e separe os ingredientes corretos. Caso falte algum, deixe-a de lado. Nunca utilize alimentos proibidos para substituir um que está em falta.

Verifique se dispõe dos equipamentos necessários para a elaboração da receita.