Nhoque sem Glúten e sem Leite

Ingredientes

30grs de farinha de arroz

30grs de polvilho doce

200grs de batata já descascada

1 gema de ovo caipira

1 colher de óleo de coco

1 pitada de sal marinho

40grs de farinha sem glúten

Nota: um pouco de farinha sem glúten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia.


Modo de fazer

Cozinhar as batatas em 800ml de água com sal marinho a gosto.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um espremedor apropriado.

Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e o azeite. Misturar primeiramente com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea.
Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos e corte em pedacinhos.

Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal  marinho ou óleo de coco(a gosto)
Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira.


Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima.