Pato assado com batatas

INGREDIENTES

200g de peito de pato
50ml vinho branco
5g pimenta verde
molho de pato, pimenta branca moída na hora e sal marinho
100g batata sem casca cortada em lâminas
100ml creme de arroz
Noz moscada, pimenta branca moída na hora

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira e coloque o peito de pato, já temperado com sal e pimenta. Reserve. Aqueça o molho de pato acrescentando o vinho branco. Adicione as pimentas verdes e ajuste o tempero. Corte o peito de pato em lâminas e leve ao forno a 180º C por cinco minutos. A carne deve ficar mal passada. Em um prato raso, coloque o molho no centro e o peito de pato por cima. Decore com um ramo de alecrim.

Para a batata gratinada

Coloque as batatas em um refratário com o creme de arroz e tempere. Leve ao forno a 200º C por 45min e sirva.

Dica

Use uma lista durante as compras e não faça compras em jejum ou com fome

Dica

Mantenha alimentos saudáveis à vista e alimentos problemáticos fora da visão

LASANHA DE PEIXE NA PIMENTA

Ingredientes

2 tomates
1 cebola
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 copo de vinho tinto
1 copo de caldo de carne caseiro (receita no blog)
2 colheres de óleo de coco
1/2 litro de leite de coco

½ litro de água
2 colheres (sopa) de farinha sem glúten
½ kg de peixe (água salgada)
1 colher (sopa) pimenta calabresa
500g de massa para lasanha sem glúten
Sal marinho

Modo de preparo

Corte o peixe pedaços pequenos. Tempere com a pimenta e o sal. Reserve.

Bata os tomates, a cebola, a massa de tomate, o vinho e o caldo de carne no liquidificador. Leve ao fogo e, quando o molho já estiver pronto, acrescente o peixe.

Para o molho branco, bata no liquidificador o óleo de coco, o leite de coco e a farinha sem glúten. Leve ao fogo até engrossar.

Monte a lasanha colocando em um refratário grande uma camada do molho vermelho com o peixe, uma de massa, uma de molho branco. Repita as camadas até preencher o refratário. Leve ao forno por, aproximadamente, 40 minutos. 

Dica

Conte quanto mastiga por garfada. Vinte vezes é o ideal, pois a saciedade tem a ver com o tempo. A partir de 20 minutos de mastigação, o cérebro começa a perceber de que o corpo já está satisfeito.

Pão de ameixa sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• 250grs de ameixas pretas secas
• 100grs de uvas passas
• 140ml de água fervente
• 120grs de açúcar demerara ou mascavo
• 90grs de farinha de arroz
• 90grs de polvilho doce
• 4grs de goma xantana

• 1 colher de chá rasa de bicarbonato
• ½ colher de chá de sal marinho
• 2 ovos caipiras médios batidos com um garfo
• 3 colheres de sopa rasas de óleo de coco ou azeite

Modo de Fazer

Deixar as ameixas em água fria durante 2 horas. Depois desse período, despeje a água, tire as sementes e pique bem as ameixas. Junte a água fervente e deixe por 5 minutos. Coloque num recipiente o açúcar, a farinha de arroz, o polvilho doce, a goma xantana, o bicarbonato e o sal marinho. Coloque as uvas passas, a ameixas (sem a água), os ovos batidos e misture. Coloque o óleo de coco ou o azeite.

Despeje numa forma de pão untada com óleo de coco e asse em forno médio (180 graus) por mais ou menos 45 minutos – depende de cada forno. Experimente com um palito para ver se está cozido e seco por dentro.

Retire da forma e deixe esfriar. Servir em fatias finas

Alimentos Brancos

Couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio (para os ossos) e de potássio, minerais importantes para o funcionamento do organismo, ajudam na regulação dos batimentos cardíacos e são fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. 

Requeijão sem lactose

Ingredientes

500g de mandioca

polvilho azedo

1 dente de alho

1 colher de sopa de cebola cortada

Azeite ou o óleo de coco

Cozinhe a mandioca até que fique se desmanchando, bata no liquidificador com a água do próprio cozimento, acrescente o alho, a cebola e continue batendo. A quantidade de polvilho azedo vai depender do ponto que você quer que chegue, assim como o óleo, vá acrescentando-os no liquidificador até ficar uma pasta, se quiser mais consistente acrescente mais. Conserve em geladeira. 

Curso de Medicina Funcional e Prática Ortomolecular em Brasília

Eu (Dra Alice Amaral)

Eu com o Dr Artur Lemos

A famosa cirurgiã plástica Dra Édina Respeita, Dr Artur Lemos e eu. 

 Thiago Jost, Dra Édina Respeita, Dr Artur Lemos, eu e Paulo Jost.

Alimentos Alcalinos

Abóbora, alface, cebola, cenoura, nabo, pepino, rabanete, tomate, abacaxi, laranja, limão, maça, melancia, melão, pêra, uva.

Salada de rúcula

Ingredientes

Folhas de rúcula

2 tomates (cereja) cortados ao meio

1 tomate-seco despedaçado

Azeite extra-virgem

Sal marinho, pimenta do reino, orégano e manjericão fresco 

Quinoa

40 gramas de quinoa cozida em caldo de legumes (você encontra a receita no blog) ou de frango caseiro.

Frango

Tempere com o sal marinho, pimenta do reino, uma colher de sopa de vinho branco seco para cada filé + 1 colher de suco de limão. Depois cozinhe. 

Dica

Canela: tem alto teor de cálcio, essencial para aumentar o metabolismo. 

Omeprazol x câncer

Omeprazol é indicado contra úlceras e gastrite. Na maioria das vezes quando alguém prevê que vai exagerar na comida ou na bebida já faz o uso para não passar mal. Especialistas alertam sobre os efeitos colaterais. Entre eles está a náusea, osteoporose, comprometimento do sistema imunológico e o mais grave, o câncer de estômago.

A situação piora quando é indicado tomar com leite. Para quem acompanha meu trabalho e o blog, sabe que leite faz mal para a saúde.

O uso excessivo do remédio também leva à depressão, deficiência de ferro, minerais e magnésio. Outro grande problema é o acesso fácil ao medicamento. No Brasil ele pode ser comprado em farmácias sem retenção de receita médica.  

            É importante realizar sempre exames antes de começar com qualquer remédio. Os casos de câncer aumentam a cada dia pelo mundo e assusta a população em geral. Não deixe que pequenos deslizes ajude a devolver doenças malignas.

Dra Alice Amaral

Bolo de carne com milho

CARNE

500 de carne moída
2 colheres de sopa de maisena
1 ovo caipira inteiro + 2 gemas
3/4 de xícara de purê de tomates 

1 cebola picada
sal marinho a gosto
Pimenta a gosto
Cheiro verde a gosto

MOLHO

2 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 cebola picadinha
3/4 de xícara de purê de tomates
2 espigas de milho
Sal marinho a gosto
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARAR

Misture bem todos os ingredientes. Unte um refratário redondo e coloque a mistura do bolo de carne. Leve ao forno por 12 minutos. Retire, cubra e reserve. Coloque em um refratário o óleo de coco e a cebola. Refogue. Acrescente o milho, o purê e os temperos. Coloque o molho sobre o bolo de carne reservado. Leve ao forno por mais 10 minutos e sirva.

Óleo de coco extra virgem

Antioxidante

Ajuda na redução do mau colesterol

Ajuda no emagrecimento

Melhora o sistema imunológico

Regula o intestino

Melhora o funcionamento da tireóide

Melhora o aspecto da pele

Tem várias ações dermatológicas

Proporciona sensação de saciedade

Dica do dia

Substitua o doce da sobremesa por uma fruta. Se não gosta muito de frutas, comece com as desidratadas. Exemplo: Ameixa e damasco.

Abacate

O abacate é amigo do seu sono. A vitamina B3 equilibra os hormônios que regulam as substâncias químicas cerebrais responsáveis pelo sono. Já o ácido fólico funciona como enzima, alimentando os neurotransmissores que fazem você dormir bem.

Panqueca sem Farinha

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz cru tostado e moído

3 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite de coco

1 colher (sobremesa) de óleo de coco

1 tablete de caldo de frango (receita no blog)

2 ovos caipiras

sal marinho a gosto

600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca

2 dentes de alho grande picadinhos

suco de 1 limão

1 pimenta dedo-de-moça picada

2 cebolas cortadas em tiras

2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado

folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto

Modo de preparo

Numa tigela deixe de molho 1 xícara de arroz cru em 3 xícaras de água, fora da geladeira por no mínimo 12 horas. Depois deste tempo escorra e reserve.

Coloque o arroz já escorrido, 1 xícara de leite de coco, 1 colher  de óleo de coco. 1 tablete de caldo de frango caseiro, 2 ovos e sal a gosto no liquidificador e bata bem por 1 minuto.

Numa frigideira, em fogo médio, aquecida e untada com óleo de coco, coloque uma concha da massa da panqueca e espalhe cobrindo todo o fundo da frigideira. Doure um lado por 1 minuto, vire a panqueca com uma espátula e doure o outro lado por mais 1 minuto. Retire a panqueca da frigideira e repita este procedimento com toda a massa. Reserve.

Tempere 600 g de coxa de frango sem pele e picada na ponta de faca com sal a gosto e 2 dentes de alho grande picadinhos. Numa panela esquente 200 ml de caldo de frango com 1 pitada de sal marinho. Acrescente o frango e cozinhe em fogo bem baixo, até que esteja cozido. Junte o suco de 1 limão, 1 pimenta dedo-de-moça picadinha, 2 cebolas roxas cortadas em tiras, 2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado, folhas de hortelã, coentro e manjericão picadas a gosto, 2 colheres de arroz assado e moído e misture bem.

Pegue uma panqueca, coloque o recheio de frango (ou de sua preferência) e enrole (ou faça trouxinhas amarrando-as com uma folha de cebolinha). Repita esse procedimento até terminar com as panquecas. Sirva com molho de sua preferência e salada.

Bolinhos Morenos de Linhaça

Ingredientes

 1 xícara de farinha de arroz
3/4 de xícara de farinha de linhaça dourada (moa as sementes na hora)
1 colher das de sopa de fermento químico
1 xícara de açúcar demerara ou mascavo

1/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de água ou leite de coco

1 colher das de chá de baunilha

Modo de fazer

1º Pré-aqueça o forno a 180º

2º Junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa. Distribua-a em forminhas para brevidades ou bolo colombinho untadas e enfarinhadas.

3º Asse por 20 minutos. Deixe esfriar.

Dica

Nunca carregue com você: Iogurte desnatado, suco light de caixinha, torrada integral e barrinha de cereais. 

Sequilhos sem glúten e sem leite

Ingredientes

750g de polvilho doce

260g de óleo de coco

2 gemas de ovos caipiras

250g de açúcar demerara

1 vidro de leite de coco

1 colher de sopa de baunilha

Modo de fazer

Misturar o óleo e o açúcar demerara, coloque as gemas e vá acrescentando o polvilho aos poucos. Coloque o leite de coco e a baunilha. Misture a massa com a ponta dos dedos. Essa massa não deve ser sovada, somente misturada. Ela fica macia e maleável. Faça rolos como para fazer nhoques e corte em pedaços pequenos. Marque com o garfo no sentido que quiser. Pré aqueça o forno enquanto está cortando e colocando os biscoitos na forma que deve ser untada com óleo de coco e enfarinhada com farinha de arroz.

Asse em forno médio (180 graus) por uns 30 minutos a primeira fornada. As próximas levarão menos tempo. O tempo para assar depende de cada forno em particular. Eles devem ficar clarinhos por cima e dourados por baixo. É melhor deixar esfriar um pouco antes de desenformar. Guarde em recipiente bem fechado. Conservam-se por vários dias.

Gengibre

Tem ação termogênica que estimula as enzimas do fígado a trabalhar para eliminar toxinas, deixando o metabolismo acelerado e apressando a queima de calorias. Tem ação anti-inflamatória que ajuda a manter a pele lisa e sem celulite. Também é um dos melhores antiinflamatórios naturais que existem. Tem forte ação na imunidade e permite abreviar várias doenças cardiovasculares e diabetes

14 de novembro – Dia Mundial do Diabetes

Caracterizada pela falta de produção ou produção insuficiente de insulina em decorrência de um defeito do sistema imunológico. Isso faz com que os anticorpos ataquem as células que produzem esse hormônio. Pessoas com diabetes devem ter um cardápio rigoroso, cortando totalmente o açúcar. Entre as orientações estão o controle do consumo de carboidratos e a reeducação alimentar.

Tipo 1: (insulino-dependente), é normalmente diagnosticado em crianças ou pacientes jovens, cujo pâncreas produz pouca ou nenhuma insulina. Existe a dependência absoluta de insulina para o controle da glicose, pois existe uma destruição das células do pâncreas. Exige o uso de insulina injetável para suprir o organismo desse hormônio que deixou de ser produzido pelo pâncreas. A suspensão da medicação pode provocar a cetoacidose diabética, distúrbio metabólico que pode colocar a vida em risco.

Tipo 2: o paciente produz a substância de forma insuficiente ou a produz normalmente, mas o organismo tem dificuldades para responder a ela. Essa condição é conhecida como resistência à insulina, e costuma estar associada à obesidade e hereditariedade. Não depende da aplicação de insulina e pode ser controlado por medicamentos ministrados por via oral.  O avanço da doença pode levar ao coma hiperosmolar, uma complicação grave que pode ser fatal.

Diabetes Gestacional: É o aumento da resistência à ação da insulina na gestação, levando aos aumento nos níveis de glicose no sangue. A causa exata  desconhecida. Geralmente a glicose no sangue se normaliza após o parto. No entanto as mulheres que apresentam ou apresentaram diabetes gestacional, possuem maior risco de desenvolverem diabetes tipo 2 tardiamente, o mesmo ocorrendo com os filhos.

Sintomas

Poliúria – a pessoa urina demais e, como isso a desidrata, sente muita sede (polidpsia);
Aumento do apetite;

Alterações visuais;

Impotência sexual;

Infecções fúngicas na pele e nas unhas;

Feridas, especialmente nos membros inferiores, que demoram a cicatrizar;
Neuropatias diabéticas provocada pelo comprometimento das terminações nervosas;
Distúrbios cardíacos e renais.

O tratamento é feito na nossa clínica, com a indicação de alimentos poderosos que podem controlar a doença, e, claro zero açúcar na dieta.

Também fazemos tratamento de pés diabéticos  com hidrozonoterapia evitando, assim, amputações. A hidrozonoterapia ajuda a acelerar a cicatrização de úlceras do pé diabético provavelmente devido as suas propriedades antisséptica e pelo aumento da oxigenação local que promove uma melhor vascularização e assim reduzir a necessidade de amputação.

Bolo de Maçã com Canela

Ingredientes

5 ovos caipiras

1 ½ xícara de creme de arroz

½ xícara de maisena

3 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco

2 xícara de açúcar demerara

1 pitada de sal marinho

1 colheres de sopa de fermento em pó

1 colheres de chá de canela em pó

2 maçãs pequenas em cubinhos

Para polvilhar

½ xícara de açúcar demerara com 2 cc de canela em pó

Modo de fazer

Bata os ovos por cerca de 5 minutos. Adicione o óleo de coco, o açúcar e continue batendo. Acrescente então as farinhas, o fermento, o sal e a canela em pó. Despeje a massa em uma assadeira, espalhe a maçã picada, polvilhe com o açúcar demerara com canela e asse em forno médio pré-aquecido até que passe pelo teste do palito.

DICA: Experimente substituir a maçã por abacaxi ou pêssego ou banana picada

Ainda dá tempo de mudar a alimentação

Fast-food, enlatados, embutidos, conservantes, corantes, sódio, aromatizantes, sorvete, glúten, entre outros venenos, estão presentes na alimentação atual. A vida moderna e as facilidades em alimentos congelados andam lado a lado.

            Mas não é difícil responder a pergunta: O que devo comer, doutora? É simples! Basta só enviar para seu organismo alimentos nutritivos.

Não coma alimentos industrializados, eles são ricos em sódio, gorduras e nada disso seu organismo precisa para viver bem e saudável.

Exclua frituras, refrigerantes, leite e açúcar, pois seu corpo não precisa desses itens para sobreviver. Pelo contrário, você estará matando suas células boas aos poucos. Não submeta seu corpo a alimentos danosos à saúde.

Ainda dá tempo de você começar com uma alimentação saudável. Faça atividade física, coma frutas, vegetais, legumes, ovos e beba bastante água, água de coco e chás.

Dra Alice Amaral

Maionese Vegana

1/4 de xícara de água 
1/4 de xícara de azeite extra virgem 
1/2 colher de chá de suco de limão 
1/2 colher de chá de vinagre de vinho branco 
2 colheres de chá de farinha de arroz 
1 colher de chá de araruta ou amido de milho 
1 colher de chá de CMC 
1/2 colher de chá de néctar de agave ou glicose de mandioca 
1 pitada de sal marinho

Modo de fazer: 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 2 minutos. Leve a geladeira até por uma semana. 
 

Pode ser usada em qualquer receita que empregue a maionese tradicional.

Dica

Uva, ameixa, beterraba, repolho-roxo e figo são ricos em ácido elágico e quercitina que neutralizam as substâncias cancerígenas antes de invadirem o DNA, melhoram o aspecto da pele e retardam o envelhecimento.

Dica

Tudo que você come depois das 20h00 vira gordura. Evite jantar após esse horário. 

Alimentos depurativo do sangue

 Agrião, alho, cebola, inhame, pepino, salsa, abacaxi, laranja, limão, maçã, pêra, uva

Salpicão de alface com granola sem glúten

Ingredientes

1 alface rasgada
1 cebola média cortada em fatias
2 tomates médios cortados em cubos
1/2 xícara de granola sem glúten
4 colheres sopa de manteiga de milho (receita no blog)
2 colheres sopa de vinagre
sal marinho

Modo de fazer

Numa saladeira coloque todos os ingredientes e misture. 

Mantenha o metabolismo acelerado

Gengibre: Aumenta o metabolismo em 20%.

Óleo de coco- é uma gordura que promove emagrecimento. Ele ajuda a perder duas vezes mais as medidas que perderia normalmente.

Oleaginosas - Nozes, Amêndoas, Castanhas, Avelãs, Castanha-do-Brasil.

Café:  Bebida sem açúcar e sem adoçante.

Folhas verdes:  couve, alface ou espinafre. Essas folhas ajudam a queimar mais calorias que o brócolis.

Maçã verde: Uma maçã por dia mantém a gordura longe

Quinoa com alho poro, abobrinha e camarões

Ingredientes

80 gramas de quinoa 

2 copos americanos pequenos de caldo de legumes (você encontra a receita no blog)
2 colheres de sopa de cebola roxa em fatias relativamente finas
2 a 3 colheres de sopa de alho-poró (em fatias)
2 colheres de óleo de coco
2 colheres de abobrinha (picadas em cubos pequenos)
Cerca de 4 camarões grandes por pessoa
Sal marinho e pimenta do reino
1/2 limão para temperar o camarão
1 punhado de salsinha picada

 Modo de fazer

Cozinhe a quinoa por 15 minutos em caldo de legumes. Depois, em uma frigideira, esquente o óleo de coco, coloque 2 colheres de sopa de cebola roxa em rodelas. Deixe dourar e coloque mais 2 colheres de sopa de alho poró em fatias. Retire do fogo e reserve. Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de abobrinhas bem picadinhas, tempere com sal marinho e pimenta do reino e deixe até que ficarem macias (se precisar, coloque umas 2 colheres de sopa de água). Desligue o fogo e acrescente a quinoa já cozida.  Refogue os camarões no óleo de coco. 

Dica para o final de semana

Prepare-se com antecedência para eventos especiais e situações que podem colocar seu emagrecimento em risco.

Alimentos Verdes

Pimentão, salsão e ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias desintoxicantes, inibem os radicais livres que danificam as células e causam doenças, tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração. Também protegem o cabelo e a pele

Dica

Deixe lembrete "beber água" na agenda ou no celular. Manter uma garrafinha cheia na mesa de trabalho ou na bolsa também dá certo. 

Sopa de feijão e quinua

Ingredientes

1 colher de sobremesa de óleo de coco
1 cebola cortada em cubos
4 dentes de alho amassados
1 tomate fresco em cubos
1 pitada de cominho
½ xícara de quinua em grãos
1 cenoura grande cortada em cubos
2 folhas de louro
1 xícara de feijão cozido sem tempero
½ xícara de coentro picadinho
1 pitada de sal marinho ou integral e pimenta a gosto 

Preparo

Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Junte o tomate e o cominho e cozinhe até que o tomate fique macio.
Junte a quinua em grãos, a cenoura e as folhas de louro, tampe a panela e deixe ferver por 5 minutos.
Adicione o feijão cozido e o coentro, deixe ferver, abaixe o fogo e espere cozinhar por 15 minutos ou até que a quinua esteja macia.
Corrija o sal e a pimenta e sirva. 

Chia

A chia é fonte de ômega 3, nutriente essencial ao organismo e que oferece diversos benefícios a saúde, como diminuição do risco de doenças cardiovasculares, tem potencial antiinflamatório, por isso exerce papel benéfico no tratamento da obesidade, aliado da memória, do tratamento de depressão e prevenção de Alzheimer. Também traz benefícios na gestação e no desenvolvimento infantil. 

Qual a sua relação sentimental com a alimentação?

Nossas emoções tem muito a ver com a alimentação. Se você agir por compulsão, isso afetará todo o seu organismo. Geralmente as pessoas esperam que a comida lhe traga uma sensação de bem-estar. E não é assim. Pelo contrário. Devemos comer para sustentar nosso corpo com os nutrientes que precisamos diariamente e ter energia para o trabalho e estudo. Aprenda a lidar com suas emoções.

Listei algumas sensações e dei dicas para não prejudicar sua saúde em alguns momentos.

Ansiedade: Não adianta atacar a geladeira. Isso só vai te fazer engordar e não resolve o problema.

Dica: Faça caminhada e coma banana

Estresse: Você come achando que vai ficar de bom-humor depois que comer um doce. Mas seu corpo responde com doenças graves, como o diabetes. 

Dica: Nunca tenha alimentos calóricos em casa e dance. Tome chá verde.

Nervosismo: Afeta a concentração. Acontece muito antes de alguma entrevista de emprego ou provas escolares.

Dica: Coma nozes e brócolis. Esses alimentos ajudam a melhorar a função cerebral.

Felicidade: Aqui você fica com a pele melhor e procura qualidade, não quantidade.

Dica: Esteja sempre de bem com a vida.