Dica

Quando for comer fora, procure a opção menos calórica. Salada e peixe é uma boa escolha. Nada de colocar molhos, sal e temperar com óleo composto que eles chamam de azeite em restaurantes. 

Bruschetta sem glúten

Ingredientes

Pão sem glúten

Tomates cerejas cortados ao meio

Azeitonas pretas picadas

Cubinhos de tofú

Manjericão fresco

Alho picado

Azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

Misture os tomates, as azeitonas, o tofú e o alho picado e coloque sobre as fatias de pão sem glúten. Leve ao forno até o pão ficar grelhadinho. Salpique o manjericão fresco por cima, regue com azeite de oliva e sirva.

Plano para começar a fazer uma reeducação alimentar

Remova produtos processados e industrializados

Restaure alimentos com poder hormonal

Reequilibre seu tempo, suas porções e seus níveis de estresse.

Bacalhoada

Ingredientes

6 Batatas médias

200 ml de leite de coco

Óleo de coco

2 cebolas em rodelas finas

¼ de xícara de azeite extra-virgem

1 folha de louro quebrada

500 g de palmito

2 ovos cozidos caipiras

½ pimentão verde em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

Azeitonas pretas

Coentro ou salsinha à gosto

Sal marinho

Preparo

Cozinhe as batatas com casca. Quando estiverem cozidas, descasque e corte em rodelas. Corte o palmito e refogue com óleo de coco e sal. Coloque em forma refratária camadas de batatas, palmito, cebola, pimentão, azeitonas e ovo cozido. Regue com azeite extra-virgem. Leve ao forno aquecido por cerca de 10 minutos. Salpique salsa ou coentro e sirva.

Retarda o metabolismo

Stress: Coloca o seu organismo em estado de tensão e a maioria passam a comer mais quando estão estressadas.

Falta de sono: Isso faz com que você não acorde com a energia necessária para mais um dia, os músculos do corpo não estarão a 100% e o seu sistema metabólico ficará ressentido.

Pernil de natal recheado

Ingredientes

1 pernil suíno grande com osso

Caldo de 12 limões

Cenouras cortadas em filetes

Azeitonas verdes sem caroço

Sal marinho

Pimenta do reino à gosto

Alhos amassados à gosto

Modo de preparo

Faça vários furos no pernil e em cada furo coloque uma azeitona ou um filete de cenoura. Vá preenchendo os furos um a um até ficarem todos recheados com um destes ingredientes. Tempere o pernil com o sal, alho, pimenta do reino e os limões. Deixe a carne marinando por dois dias, vire duas vezes por dia. No dia de servi-lo coloque-o para assar cerca de 6 horas antes de servi-lo. Asse em fogo extremamente baixo para a carne ficar suculenta. Quando a carne já estiver cozida, coloque em fogo alto para dourar. 

Sorvete de morango sem lactose

1 abacate médio (não deixa gosto e dá cremosidade ao sorvete)
500 ml de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara
3 xícaras de morangos picados

1/2 colher das de sopa de essência de morango

1/4 de uma beterraba pequena (corante natural)


Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar uma mistura cremosa. Leve a geladeira por 3 horas no mínimo.

Coloque a mistura em uma sorveteira caseira e deixe processar por 35 minutos. Transfira a massa de sorvete para uma vasilha e leve-o ao freezer para endurecer.

Salada natalina de grão de bico com pimentões

Ingredientes

½ Kg de grão de bico

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

Salsinha

Suco de limão

Azeite extra-virgem

Sal marinho

Modo de preparo

Deixe o grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe até que ele fique macio (de 30 a 45 min.). Escorra e reserve. Pique os pimentões em cubinhos e misture com o grão de bico. Tempere com azeite, salsinha, suco de limão e sal. Para servir você pode dispor em uma saladeira ou servir em porções nas folhas de alface americana.

Peru de natal

Ingredientes

1 peru grande

1 xícara (chá) de vinho branco

5 colheres (sopa) de óleo e coco

250g de azeitonas picadas

2½ cebolas grandes picadas

1½ xícara (chá) de ameixas pretas picadas

5 xícaras (chá) de farinha de mandioca

1 cabeça de alho

Sal marinho

1 maço grande de cheiro verde picadinho

1 pimenta dedo-de-moça picada

Preparo

Cozinhe o peru com os temperos básicos (alho e sal).

Acomode o peru em uma assadeira grande, e amarre as asas e as coxas com barbante (ou fio dental) e ajuda de palitos de madeira e embrulhe com papel manteiga. Pré-aqueça o forno e asse a cerca de 200ºC (fogo médio).

Retire o papel manteiga e cozinhe pouco mais de 2 horas. Nunca deixe a assadeira (ou refratário) ficar seco, se achar necessário acrescente uma xícara de água aos poucos.

Refogue a cebola com óleo de coco. Acrescente as azeitonas,  ameixas, pimenta, a farinha de mandioca, cheiro-verde e sal a gosto.Depois de retirar o peru do forno, posicione-o numa bandeja (ou onde for servi-lo) e remova o barbante e os palitos.

Preparo do Molho

Leve a assadeira ao fogão, acrescente lentamente a champagne e mexa bem raspando o fundo sempre para pegar o gosto. Deixe ferver por alguns minutos, passe num coador e sirva para acompanhar o peru.

Farofa natalina de abacaxi

Ingredientes

5 fatias de abacaxi
4 colheres de sopa cheias de uvas passas
1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola média picada em cubinhos
1 xicara de chá de farinha de mandioca sem tempero
1 porção média salsa picada
sal marinho

 

Modo de preparo

 

Pique o abacaxi em pedacinhos e coloque em uma panela com 1 xícara de café de água. Ferver em fogo médio por 2 a 3 minutos. Escorra o liquido e reserve em uma vasilha.

Derreta o óleo de coco em uma frigideira e acrescente a cebola para refogar.

Misture a uvas passas com o abacaxi, acrescente a cebola refogada e misture.

Adicione a farinha de mandioca aos poucos e mexa até soltar os ingredientes e ter uma mistura uniforme.

Tempere com sal marinho.

Ainda com o fogo ligado adicione a salsinha e o líquido reservado. Mexa bem. Sirva!

Torta salgada sem glúten e sem lactose

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo de coco

3 ovos caipiras

1 colher (sopa) de semente de linhaça

Recheio

1 tomate sem sementes picadinho em cubos

1/2 cebola grande bem picadinha

1 milho debulhado

150g de ervilhas frescas

palmito, pimentão amarelo e pimentão vermelho picadinhos

Colocar os ingredientes da massa no liquidificador (primeiro os líquidos, depois os sólidos). Bater bastante até a mistura ficar homogênea. Unte uma forma com óleo de coco e polvilhe farinha de arroz. 

Recheio

Misturar os ingredientes do recheio e temperá-los. 
Despejar metade da massa na forma. 
Colocar todo o recheio sobre a massa. 
Despejar o restante da mistura até cobrir o recheio. 
Assar por, mais ou menos, 50 minutos

Alimentos calmantes

Alface, berinjela, beterraba, couve, pepino, coco, laranja, maça, maracujá.

Mantenha o metabolismo acelerado

Canela: tem alto teor de cálcio, essencial para aumentar o metabolismo.

Peixe Ômega 3: Aumenta o metabolismo, queima calorias. Funciona como antiinflamatório, previne e trata doenças cardiovasculares.

Frango: Uma opção de proteína que ajuda a aumentar o metabolismo.

Toranja: Ajuda a limpar o fígado e acelera o metabolismo.

Chá verde: Apresenta poder antioxidante. Uma bebida praticamente obrigatória em dietas.

Clara de ovo: Não tem gordura nem carboidratos, apenas proteína, que ajuda a acelerar o metabolismo.

Temperos picantes: A pimenta vermelha diminui o excesso de açúcar no sangue e ajuda a queimar gordura.

Azeite de Oliva – Rico em ácidos graxos insaturados.

Dica

Para queimar gordura é preciso reduzir a quantidade de alimentos ingeridos e aumentar o gasto de calorias. Além disso, cortar o glúten e a lactose.

Nozes

Contém vitamina B1 que melhora a concentração

O impacto do Lúpus no organismo

Uma doença auto-imune, não contagiosa, em que o sistema imunológico ataca tecidos saudáveis do corpo, causando inflamações e danos em órgãos vitais. A causa pode estar no uso de certos medicamentos, predisposição genética, fatores emocionais e ambientais, como luz ultravioleta e, principalmente, a má alimentação. Glúten, açúcar, gordura, leite, sal, sopas industrializadas, frituras, carne vermelha e sorvetes.

            É importante manter a doença sob controle com uma dieta balanceada, rica em frutas, verduras de cor escura, como almeirão, couve, brócolis e vitamina D. Incluir alimentos com ômega 3, como peixes de água salgada, nozes, linhaça e azeite-extra-virgem.

Sintomas

Fadiga extrema

Articulações inchadas ou dolorosas

Febre inexplicável

Manchas vermelhas

Dores musculares

Anemia

Erupções cutâneas

Aftas

Problemas nos rins

Depressão

Tipos de lúpus

Lúpus discóide: É limitado à pele

Lúpus sintêmico: Afeta todo o corpo

Lúpus induzido por medicamentos, tais como, corticosteroides, remédios para malária, como cloroquina e anti-inflamatórios em geral.

Alimentos indicados

Uma dieta livre de glúten alivia os sintomas

Atum, bacalhau, sardinha e truta, pois são ricos em ômega 3

Che verde, alho, cebola, brócolis, couve-flor e repolho, semente de linhaça, tomate e uva, pois são antioxidantes.

Abacate, laranja, limão, cenoura, alface, pepino, nabo, beterraba, couve, lentilha, pois são alimentos alcalinizantes e muita água.

Papel das fibras no organismo

Retardam a absorção de glicose

Aumentam a saciedade e facilitam o emagrecimento

Reduzem o risco de doenças cardiovasculares

Auxilia no funcionamento do intestino

Protegem do câncer de intestino

Escondidinho de bacalhau com batatas

Para a massa

1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres das de sopa de óleo de coco

1 colher das de chá de sal marinho

2/3 de xícara de creme de leite vegetal

Para o recheio

400 g de lascas de bacalhau
1 cebola pequena bem picada

1/4 de xícara de óleo de coco
1 xícara de molho de tomate
1 colher das de sopa de amido de milho ou araruta ou creme de arroz
Salsa picadinha ou coentro a gosto

Modo de fazer (Para a massa)

Misture as batatas amassadas e ainda quentes com o creme vegetal e o sal marinho. Separe metade deste purê e adicione o creme de leite vegetal. Reserve.

Para o recheio

Refogue a cebola no óleo de coco. Adicione o bacalhau e o molho de tomate. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Engrosse o recheio com o amido dissolvido em um pouco de água. Adicione a salsinha, deixe esfriar.

Montagem

Forre o fundo e as laterais de um pirex pequeno com o purê de batatas.
Espalhe o recheio uniformemente.
Cubra com o purê de batatas misturado ao creme de leite vegetal. Pincele uma gema de ovo. Leve ao forno médio até dourar. Sirva em seguida.

HIPERTIREOIDISMO

Ocorre quando a glândula tireóide (uma glândula endócrina importante para o funcionamento do organismo) produz hormônios em excesso. Essa glândula regula a função de órgãos como o coração, cérebro, fígado e os rins.

O desencadeamento do hipertireoidismo pode ocorrer devido ao excesso de iodo na alimentação.

Sintomas

Hiperativação do metabolismo

Nervosismo, ansiedade e irritação

Aumento de apetite ou perda de peso

Insônia

Aumento da frequência cardíaca

Intolerância ao calor; sensibilidade incomum à luz

Sudorese abundante

Bócio

Comprometimento da capacidade de tomar decisões

Taquicardia

Perda de peso resultante da queima de músculos e proteínas

Tremores

Inchaço nos olhos

Diarréia.

O tratamento é feito na Clínica Dra Alice Amaral com orientações médicas necessárias e em casos mais graves indicação de cirurgia para retirada da tireóide.

Bolo Natalino

Ingredientes

 3 xícaras de chá de maçã picada com casca

2 xícaras de chá de farinha de arroz

2 xícaras de chá de açúcar demerara

1 xícara de chá de fécula de batata

1 ½ xícara de chá de nozes picadas

1 xícara de chá de uvas passas

3 ovos caipiras ligeiramente batidos

1 colher de óleo de coco

1 colher de fermento em pó

1 colher de canela em pó

Modo de preparo

Misture a farinha de arroz, a fécula de batata, fermento, bicarbonato e a canela. Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem. Assar em assadeira média, em fogo baixo, até dourar. Testar com palito para ver se assou por dentro.

Dica: Polvilhe com canela.

 

A maça e seus benefícios

Possui muitas fibras e vitaminas B, C e E. Eficaz na prevenção de várias doenças. Vou listar algumas:

Diminui o colesterol e o risco de diabetes

AVC, problemas respiratórios, doenças estomacais, Alzheimer, Mal de Parkinson, câncer, envelhecimento e prevenção de cárie.

Dra Alice Amaral

"Como deve ser a alimentação dos candidatos para o PISM" - Entrevista TVE

Dra Alice com Ariane Granado e Marlan Kling

Arroz integral com legumes

Ingredientes

1 xícara de arroz integral

4 xícaras de água

1 colher de cebola picada

1 xícara de cenoura picada

4 gomos de couve flor

4 gomos de brócolis picado

1 xícara de vagem picada

1 pitada de sal marinho

Salsinha

Refogue o arroz depois coloque a água, a cebola e a cenoura, o sal e misture bem.

Aguarde 10 minutos e depois adicione a vagem, o brócolis e a couve flor, colocando-os por cima. Tampe a panela e deixe cozinhar até o fim. Depois de pronto coloque a salsinha por cima. Você pode acrescentar gengibre ou açafrão à receita e colocar azeite no prato.

Dica

Padrões alimentares passam de geração em geração. Se quer que seu filho coma de forma saudável, dê o exemplo.

Alimentos que você nem imaginava que tem glúten

Molho shoyu

Picles

Alcaçuz

Hambúrgueres vegetarianos

Batatas-chips

Rabanadas sem Glúten e sem lactose

1 xícara de leite de coco
2 colheres de açúcar demerara
2 ovos caipiras
1 xícara de açúcar demerara
Canela

Modo Preparo

Corte o pão em fatias e umedeça com o leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar e reserve. Bata as claras em neve acrescente as gemas bata novamente e passe o pão umedecido. Leve ao forno para assar ate ficarem douradas, escorra em papel absorvente. Polvilhe canela e sirva.

 Pão para rabanada

1 1/2 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de fécula de batata 
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal marinho
1 1/2 colher de chá de emustab 
2 claras de ovo caipiras
4 colher de sopa de óleo de coco
15 g fermento biológico fresco
1 1/4 de xícara de água morna 

Modo Preparo

Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo. Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos. Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido. Deixe crescer por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.

Fica a dica

O consumo do refrigerante aumentou 500% em cinquenta anos. Cada um, feito com xarope de milho ou adoçante aumenta o risco de obesidade infantil em 60%.

Dica do dia

Coma folhas verdes à vontade sempre antes de arrumar o prato com alimentos mais calóricos. 

Panetone sem glúten e sem lactose

Ingredientes

02 ovos caipiras
2 xícaras de creme de arroz
1 xícara de amido de milho
½ de polvilho doce
1 pitada de sal marinho
4 colheres de açúcar demerara
½ xícara de leite de coco
½ xícara e fécula de batata
1 xícara de água morna 
1 colher sobremesa de emustab derretido 
02 colheres sopa de óleo de coco
30gr passas sem semente 

Frutas secas: maçã, pêra, ameixa e damascos
15gr de fermento biológico 
Raspas de 02 cascas de laranja

Modo Preparo

Numa bacia misture as farinhas e o leite de coco reserve. Em outro recipiente coloque o fermento adicione 1 colher de açúcar demerara, mexa e reserve. Bata os ovos ligeiramente, junte o óleo de coco, o emustab derretido, a água morna e misture as farinhas. Mexa até que esteja uma massa homogênea, junte o fermento, mexa mais um pouco, acrescente as passas, as outras frutas secas e a raspa de casca de laranja.  Misture tudo, coloque em forma apropriada, deixe descansar por 25 minutos. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.  

As cores dos alimentos

Alimentos Vermelhos: Morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa e cereja. Previnem o câncer de próstata e contêm antocianina que estimula a circulação sanguínea.

Dica

A lentilha tranquiliza, conforta e afasta o medo. Angústia pode estar relacionada com ao desequilíbrio de cálcio e magnésio. Ela tem ansiolítico que também interfere nos sentimentos.

Erros que levam seu filho à obesidade logo no 1º ano de vida

Deixar de amamentar

Não programar uma rotina de alimentação saudável

Dar doces e sorvete

Oferecer refrigerante

Pular refeições importantes

Deixar seu filho se alimentar assistindo televisão

Carne seca acebolada com purê de abóbora

Carne Seca

1 kg de carne-seca (pedaço traseiro)
1 pitada de erva-doce
6 cebolas médias
Pimenta moída na hora
Óleo de coco
Cheiro-verde
Vinagre
Sal marinho

Deixe a carne dessalgar por 12 horas (troque a água pelo menos 4 vezes). Cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 min., ou até ficar bem macia. Desfie retirando toda a gordura (inclusive a das fibras). Corte a cebola ao meio e fatie. Aqueça o óleo de coco, em seguida junte a erva-doce e depois a cebola. Quando a cebola estiver bem macia, junte a carne desfiada e frite tudo em fogo alto até dourar. Acerte o sal e a pimenta e acrescente muito cheiro-verde picado. Finalize com um fio de azeite extra-virgem e vinagre.

Purê de abóbora

1/2 abóbora

3 galhos de tomilho
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/2 xícara de creme de arroz
Sal marinho
Noz-moscada
Azeite extra-virgem

Corte a abóbora em 3 partes, regue cada parte com o óleo de coco e embrulhe em papel-alumínio com os galhos de tomilho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 min. ou até que esteja bem macia. Retire do forno e com uma colher raspe a polpa retirando a casca. Coloque numa panela com o restante dos ingredientes mexendo bem até desmanchar e ficar bem liso. Acerte o sal e acrescente uma pitada de noz-moscada. Sirva em seguida acompanhando a carne-seca.

Água de coco

Rica em duas gorduras boas como ácido láurico e monolauril. Sais minerais como potássio, sódio, magnésio e fósforo. Fonte de vitamina A, B1, B2, B5 e C. Eficaz no tratamento  de pressão alta, problemas cardíacos, cãimbras, fraqueza muscular, dores de cabeça, mal-estar, é antiinflamatória além de hidratar seu corpo, amaciar sua pele e servir como calmante natural. 

Dica

Uma dieta pobre em fibras e com baixo consumo de água dificulta o trânsito intestinal, causando prisão de ventre.