Ingredientes
1 pernil suíno grande com osso
Caldo de 12 limões
Cenouras cortadas em filetes
Azeitonas verdes sem caroço
Sal marinho
Pimenta do reino à gosto
Alhos amassados à gosto
Modo de preparo
Faça vários furos no pernil e em cada furo coloque
uma azeitona ou um filete de cenoura. Vá preenchendo os furos um a um até
ficarem todos recheados com um destes ingredientes. Tempere o pernil com o sal,
alho, pimenta do reino e os limões. Deixe a carne marinando por dois dias, vire
duas vezes por dia. No dia de servi-lo coloque-o para assar cerca de 6 horas
antes de servi-lo. Asse em fogo extremamente baixo para a carne ficar suculenta.
Quando a carne já estiver cozida, coloque em fogo alto para dourar.
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