Rabanadas sem Glúten e sem lactose

1 xícara de leite de coco
2 colheres de açúcar demerara
2 ovos caipiras
1 xícara de açúcar demerara
Canela

Modo Preparo

Corte o pão em fatias e umedeça com o leite de coco e 2 colheres de sopa de açúcar e reserve. Bata as claras em neve acrescente as gemas bata novamente e passe o pão umedecido. Leve ao forno para assar ate ficarem douradas, escorra em papel absorvente. Polvilhe canela e sirva.

 Pão para rabanada

1 1/2 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de fécula de batata 
1/2 xícara de amido de milho
1/2 colher de sopa de açúcar demerara
1 colher de chá de sal marinho
1 1/2 colher de chá de emustab 
2 claras de ovo caipiras
4 colher de sopa de óleo de coco
15 g fermento biológico fresco
1 1/4 de xícara de água morna 

Modo Preparo

Numa tigela coloque as farinhas, o sal, o açúcar, o emustab derretido, o óleo a as claras de ovo. Misture bem com as mãos, adicione o fermento e a água, misture bem com as mãos. Coloque numa fôrma para pão untada e cubra com um plástico e um pano de prato e coloque a fôrma sobre uma tigela com água quente, para o pão crescer mais rápido. Deixe crescer por cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura média e asse até dourar.