Receita 1

Caviar de Berinjela

Ingredientes: 5 berinjelas

5 dentes de alho picados ou amassados

1 colher de café de cominho em pó

1 cebola picada em cubos ou ralada

Sal a gosto

1 punhado de salsinha picada

Preparo:

Lave e corte as berinjelas ao meio e retire sua polpa com uma colher.

Junte a polpa e depois pique na faca e reserve .

Pique a salsinha e reserve.

Refogue o alho bem picadinho ou amassado em uma frigideira com óleo de coco; retire o alho e reserve; refogue a cebola no óleo de coco até ficar transparente e retire. Refogue a berinjela picada e misture o alho, a cebola, a salsa.

Misture tudo com pitadas de cominho em pó.

Corrija com sal, fios de azeite e pimenta de sua preferência.

Ricota de Castanhas

Ingredientes:

 1 xícara de café de semente de girassol sem casca e crua

1 xícara de café de semente de gergelim crua

1 xícara de café de castanha de caju crua

1 xícara de café de castanha – do - pará crua

3 a 5 unidades de tomate seco (ou 1 unidade de tomate fresco)

1 colher de café de orégano

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal a gosto

Azeite (pode ser o azeite do tomate seco)

Preparo:

Deixe as castanhas de molho na água por 24 horas.

Bata no liquidificador até que fiquem bem trituradas; passe por uma peneira bem fina ou por uma rede de filó. Reserve a massa de castanhas, que ficará parecendo uma farinha úmida.

Reserve o líquido, pois ele pode substituir o leite; pode ser utilizado o leite de castanha ou outro líquido.

Retire o óleo do tomate seco e pique bem ( ou pique o tomate fresco).

Misture a farinha úmida de castanhas com o tomate, o orégano, a salsa e o sal.

Ajuste a consistência e o sabor com fios de azeite, ou com azeite de rúcula ( Modo de fazer: 4 xícaras de café de azeite; 130g de rúcula; 2g de alho; 5g de sal – bata tudo no liquidificador); ou com o de sua preferência.

Sirva soltinha ou aperte com as mãos e faça bolinhas.

Dica: Armazene as bolinhas num pote com o azeite do tomate seco.